扁豆焖面

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有菜有面，最爱的吃法，没有之一啊

扁豆焖面的用料

扁豆 750	五花肉 200克
鲜切面 500克	大蒜 2头
姜少许	大料 2瓣
老抽适量	橄榄油适量
料酒适量	盐适量
鸡精适量	葱花适量
酱油适量	糖少许
淀粉少许	香油少许

扁豆焖面的做法

步骤1

部分食材

步骤2

五花肉片提前用酱油、淀粉、料酒、糖腌上入味，扁豆洗净后掰成段儿

步骤3

锅中油热后放葱、姜、蒜、大料中小火煸炒

步骤4

炒出香味后放入腌好的肉片大火煸炒

步骤5

放入扁豆继续煸炒（就如日常做扁豆一样）多翻一会儿

步骤6

加入酱油、老抽、鸡精、盐、糖调味料后加入热水～水量要多些，没过煸豆

步骤7

开锅后盛出一小碗汤汁备用，然后盖上锅盖中火焖扁豆

步骤8

大约十多分钟后扁豆基本已熟，这时汤汁也趋于和扁豆持平了

步骤9

这时候把面条直接瘫放在扁豆上，注意面条四周不要挨着锅边，免得面条糊了～小火盖锅盖焖熟

步骤10

中途将步骤7提前盛出的汤汁倒在面的上部～过几分钟后用筷子将切面上下翻个，目的是使所有的面都沾上扁豆的料汁～这时如果发现面还没熟透，可贴锅边加入少许热水

步骤11

出锅前再加入蒜和香油少许，将面和扁豆彻底翻拌均匀

步骤12

出锅喽

扁豆焖面的烹饪技巧

1）这道菜最关键的是水量，水大了面粘粘糊糊，水少了面不熟；所以第一次加水焖扁豆时水一定要大，如果加面前觉的水多，可大火收一下汤汁；2）切面加入是不要貼到锅边，如果面条太长，可人工切断；3）蒜要多放，本身扁豆就要放，面也需要蒜提香味；4）其他調味料依自己口味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由光彩夺目的鳙鱼编写，未经授权不得转载

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