滋溜爽口凉拌厥根粉

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张张家
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买回来的干厥根粉好多天了，一直懒得做，这天气热的时候，最适合吃凉拌菜了，爽口。今天这凉拌菜，酸辣过瘾。

滋溜爽口凉拌厥根粉的用料

厥根粉 1把 大蒜 半头
大葱 1/3 生姜 2片
醋 1小碗 干红椒 3根
青椒 1根 蚝油 1勺
热油 适量 生抽 4勺
盐 适量 白糖 适量
辣椒油 2勺 鸡精 1勺
味精 半勺 水 适量

滋溜爽口凉拌厥根粉的做法

滋溜爽口凉拌厥根粉的做法图解1

步骤1

厥根粉抓一把，烧壶热水，泡久一点，水凉了再换些热水继续泡，泡上三四次，用手掐一下厥根粉，看里面是否有硬芯，厥根粉泡制没有硬芯，就可以了，再用凉水多焯几遍，沥干水，放在盘子里，备用。葱切末，大蒜切末，青椒切丁，干红椒切小段，生姜切丝，备用
滋溜爽口凉拌厥根粉的做法图解2

步骤2

开始调酱汁：将准备好的醋、生抽、蚝油、辣椒油调配匀，再将蒜末、葱末、青椒丁倒进去，搅拌均匀，再将盐、鸡精、味精，白糖放入碗里继续搅拌均匀，备用
滋溜爽口凉拌厥根粉的做法图解3

步骤3

把厥根粉放到一个小盆里，好搅拌。再倒入调好的酱汁，调配均匀。还有切好的干红椒段和姜丝放在上边，热一勺油，浇在干红椒和姜丝上边，调香。
滋溜爽口凉拌厥根粉的做法图解4

步骤4

吃之前为了入味，可以多浸泡一小会，最后装盘，开整！

滋溜爽口凉拌厥根粉的烹饪技巧

1.所有调味品看个人口味，我后来又加了一勺辣椒油，辣的过瘾，又加了点醋特别流口水 2.我用的青椒不辣，就是口感脆脆的，也好吃 3.厥根粉也可以直接煮5分钟左右，煮之前一定要凉水入锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 张张家 编写，未经授权不得转载

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