学会它：梅菜干/鲜肉锅盔就可以开店了！

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坐标深圳，一片鲜肉锅盔要12元，一片梅菜干锅盔10元，是不是挺贵的？一片锅盔的价钱可以做出六片，喜欢吃锅盔的朋友可以跟着我的菜谱做起！

鲜肉锅盔的用料

【面团】 中筋面粉 200克
清水 120克 干酵母 2克
【内馅】 梅干菜 50克
肉糜 130克 盐 1/2小勺
白糖 2小勺 料酒 1小勺
香油 1/4小勺 生抽 1小勺
葱花 少许 白芝麻 适量
胡椒粉 少许 食用油 适量

鲜肉锅盔的做法

学会它：梅菜干/鲜肉锅盔就可以开店了！的做法图解1

步骤1

梅菜干清洗干净后，用清水浸泡半个小时，然后沥干水份备用；
学会它：梅菜干/鲜肉锅盔就可以开店了！的做法图解2

步骤2

面盆中加入中筋面粉、酵母、水，搅拌成絮状后揉成光滑的团，刷上一次食用油，盖上保鲜膜/湿布，室温醒发30分钟；
学会它：梅菜干/鲜肉锅盔就可以开店了！的做法图解3

步骤3

面团醒发时，准备内馅： （梅干菜馅）挤干水分的梅干菜中加入肉糜、料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、葱花拌匀腌制备用； （鲜肉馅）料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、葱花拌匀腌制备用；
学会它：梅菜干/鲜肉锅盔就可以开店了！的做法图解4

步骤4

醒发好的面团揉搓成长条，分割成几等分揉圆后，刷上一层薄食用油，盖上保鲜膜，静置15分钟；
学会它：梅菜干/鲜肉锅盔就可以开店了！的做法图解5

步骤5

揉面板抹上少许油，将松弛好的面团压扁、按薄，再放入馅料；
学会它：梅菜干/鲜肉锅盔就可以开店了！的做法图解6

步骤6

用提褶的手法包起，面板上抹上食用油，将收口朝下，先用手轻轻压扁，再用擀面杖擀开，擀破皮也不要紧，漏出点肉馅烤完后更香，撒上白芝麻再擀一擀，让白芝麻能紧贴面皮，然后翻一面也撒上芝麻擀一擀；
学会它：梅菜干/鲜肉锅盔就可以开店了！的做法图解7

步骤7

烤箱提前210℃预热5分钟，在烤盘上铺上油纸，刷上一次薄的食用油，将面饼放在上面，放入烤箱中层，开启热风先烘烤5分钟，然后再打开烤箱，面皮翻面再继续烘烤5分钟至表面上色即可；
学会它：梅菜干/鲜肉锅盔就可以开店了！的做法图解8

步骤8

烤好的锅盔趁着微热吃，口感是最棒的，外皮酥酥脆脆的！

鲜肉锅盔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12 · 广东省

©本菜谱的做法由 蝴蝶私房烘培 编写，未经授权不得转载

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