非常好吃的炸茄夹

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Salamoddin

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一直很喜欢油炸食物这款炸茄夹碎碎念了很久终于尝试做出来了里面饱满多汁外酥里嫩根本停不下来

炸茄夹的用料

茄子 2个	羊肉 170克
虾仁 150克	鸡蛋 1个
葱 15g	姜 10g
白胡椒粉 3克	盐 3克
生抽 40g	蚝油 30g
面粉 110克	水 50
鸡蛋 2个	辣椒粉 5g

炸茄夹的做法

步骤1

羊肉洗干净用破壁器搅成陷放入碗中加入葱花姜末一个鸡蛋加入适量清水搅拌至水分完全吸收把虾洗净去头去壳去虾线放入破壁器搅成虾泥加入到肉馅中搅拌均匀加入准备好的生抽蚝油盐白胡椒粉搅拌均匀即可

步骤2

茄子洗净切片取两片茄子每片茄子的一面沾上少许面粉有面粉的朝内在两片茄子中间加上肉馅然后轻压使肉馅与茄子贴合再将整个茄盒裹一层薄薄面粉把茄盒放入面糊中让茄盒表面裹匀面糊

步骤3

锅中放油烧至六成热下入茄盒小火炸至金黄后捞出控油

步骤4

把锅中的油烧至八成热下入茄盒中大火炸至焦黄酥脆即可

炸茄夹的烹饪技巧

⚠️注意切好的茄子可以放入盐水里防止氧化变黑馅料不局限于羊肉可根据个人口味加入不同的肉馅肉馅放入破壁器打碎即可打久了会肉质松散没有破壁器的可用刀剁成馅这个本来没想发布所以步骤图少了几张面粉100g 鸡蛋2个辣椒粉5g是做面糊用的不要弄混了 ⚠️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

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