猫耳朵

精品独家

3.7万浏览 264 收藏

芝忆@Wing666

＋关注

一起来制作可口的零食～猫耳朵～一起来嘎嘣嘎嘣～一起喵喵喵

猫耳朵的用料

白糖面团	白糖 20克
温水 55克	玉米油 10克
盐 4克	低筋面粉 150克
红糖面团	红糖 40克
温水 55克	玉米油 10克
低筋面粉 150克	蜂蜜水或清水少量

猫耳朵的做法

步骤1

准备好上述食材

步骤2

准备两个容器，分别来制作后期的白面团和红面团～

步骤3

先来制作白面团白糖里加入温水，至完全融化～

步骤4

加入一点盐～继续融化～

步骤5

加入低筋面粉

步骤6

可以用筷子开始搅拌～慢慢成絮状，慢慢会开始成小团～

步骤7

这时候，可以加入玉米油～然后开始揉面模式～

步骤8

揉成团状、如图～

步骤9

现在开始制作红面团红糖，倒入温水～至红糖慢慢融化～

步骤10

加入低筋面粉

步骤11

用筷子搅到絮状～再加入玉米油～开始揉面团～

步骤12

揉面团～如图～

步骤13

用保鲜膜，分别包住两个面团，开始醒发20分钟～

步骤14

接下来，用擀面杖把面团分别擀至2到3毫米的薄片，如图～

步骤15

在准备卷之前，记得1⃣️顺序～把白面团放底部，红面团放第二层～2⃣️在白面团的表层，刷一层清水或者蜂蜜水，然后铺上红面团，然后开始卷面团

步骤16

卷好后，记得用保鲜膜包裹好，然后放入冷冻，1到2小时～便于后来去切薄片～

步骤17

取出来的面团卷，用刀切成薄片，记得薄，薄，薄，因为越薄，口感越好，越酥脆～记得一下不要切太多，夏天容易变软～可以切一部分，剩余放冰箱，然后要炸之前再切一部分即可～

步骤18

起油锅，5到6分热的时候，用一根筷子试一下油温，有小气泡的时候，可以把薄片一片一片依次放入锅里，开始炸～火不用太大，小火就可以看到白面团有点微微变黄就可以出锅啦

步骤19

哈哈哈～出锅可以滤一下油，然后室温冷却～凉一点之后，会更脆，凉透后就可以享用啦～或者用盒子，袋子密封保存哦～

猫耳朵的烹饪技巧

1. 用刀切面团卷的时候，记得切成薄片，记得薄，薄，薄，因为越薄，口感越好，越酥脆～ 2.炸的时候，火不宜大，这样上色会深～白面团太深，就不好看啦 3.擀面杖擀好的白面团和红面团，可以借助擀面杖，擀好就稍微卷一下～这样后期叠加更加容易些～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由芝忆@Wing666 编写，未经授权不得转载

芝忆@Wing666

一起来分享给朋友们看看吧：