干蒸烧卖——米博版

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干蒸烧卖属于粤菜系，是广东省地方传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。

干蒸烧卖的用料

猪脊肉（5㎜³小丁） 300g 大虾仁 200g
香菜 10g 马蹄（5³㎜小丁） 60g
香菇（5³㎜小丁） 40g 盐 1小勺
芝麻油 5g 白糖 15g
耗油 5g 白胡椒粉 3g
盐 1大勺 面粉 200g
吉士粉 70g 水 150g

干蒸烧卖的做法

干蒸烧卖——米博版的做法图解1

步骤1

制作烧麦馅:猪里脊300g切丁，取虾仁100g切块，放置一起冲洗。香菜10g、马蹄60g、香菇40g，切碎备用。
干蒸烧卖——米博版的做法图解2

步骤2

主锅中加入虾仁100g，打成泥状。盖上主锅盖和量杯。设置5秒/0度/10档。
干蒸烧卖——米博版的做法图解3

步骤3

结束后继续加入切好的猪里脊丁300g、虾仁块100g、香菜碎10g、马蹄碎60g、香菇碎40g、麻油5g、白糖15g、蚝油5g、白胡椒3g、盐1大勺。进行搅拌。装上搅拌棒，盖上主锅盖和量杯。设置20秒/0度/反转2档。
干蒸烧卖——米博版的做法图解4

步骤4

制作面皮 主锅中加入250g面粉、吉士粉70g、水150g。进行揉面。盖上主锅盖和量杯。设置揉面档3分钟。取出面团，揉成长条，分小块。每10g一个面团。擀成圆形，包裹住肉馅。
干蒸烧卖——米博版的做法图解5

步骤5

主锅中加入水600g，盖上主锅盖，放上蒸盘。设置30分/140度/1档。
干蒸烧卖——米博版的做法图解6

步骤6

一个个码好装盘

干蒸烧卖的烹饪技巧

依个人口味可调整盐和糖的分量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 miboi米博 编写，未经授权不得转载

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