香糯可口的芋头烧鸭

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芋头烧鸡或者烧鸭，家人一直都挺喜欢，今天来分享给大家

芋头烧鸭的用料

鸭子 半只 芋头 500克
大葱 1根 姜 1块
大蒜 3瓣 青椒 2个
豆瓣酱 1勺 香料 少许
冰糖 1小块 料酒 1勺
花椒 少许

芋头烧鸭的做法

香糯可口的芋头烧鸭的做法图解1

步骤1

准备所有食材并清洗，鸭子斩件，芋头切滚刀，葱切段，辣椒切段
香糯可口的芋头烧鸭的做法图解2

步骤2

热锅冷油，七八成热下姜葱蒜爆香，下花椒粒，不喜就不加
香糯可口的芋头烧鸭的做法图解3

步骤3

加入冰糖、香料（八角、三奈、草果、香叶）翻炒
香糯可口的芋头烧鸭的做法图解4

步骤4

出香就加入郫县豆瓣酱翻炒至亮油
香糯可口的芋头烧鸭的做法图解5

步骤5

加入鸭子块大火翻炒，加料酒，让鸭子本身的水分挥发，并煸炒出油脂，这是让鸭子去除腥味的关键
香糯可口的芋头烧鸭的做法图解6

步骤6

再加入青椒煸炒増香
香糯可口的芋头烧鸭的做法图解7

步骤7

等煸炒至油红亮，水分都挥发得差不多了，加入开水淹没食材，中小火慢烧
香糯可口的芋头烧鸭的做法图解8

步骤8

半小时左右，加入切好的芋头一起烧，至软糯，加入适量生抽起锅，嗯，香！

芋头烧鸭的烹饪技巧

如果不吃辣的小伙伴可以不用豆瓣酱（其实豆瓣酱就是香，一点都不辣），那煸炒的时候可以加入适量生抽、盐跟蚝油，其它都一样哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 如果云知道Cloud 编写，未经授权不得转载

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