【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜，一点都不浪费！

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如果买来的鸭子太大，不知道如何料理，今天就告诉你用一只鸭子做两种口味的好方法：一半用来煲汤，根据时令添加不同的食材，冬季搭配西洋参、红枣和桂圆，顺气补血。另一半和芋头、泡椒、四川豆瓣酱做成香辣入味的芋头烧鸭，一餐有菜有汤，经济又实惠。

西洋参老鸭汤的用料

西洋参老鸭汤： 老鸭（土瘦鸭） 半只
西洋参片 10克 桂圆干 10粒
生姜 6片 红枣 6粒
料酒 少许 盐 适量
芋头烧鸭： 老鸭（土瘦鸭） 半只
芋头 400克 灯笼泡椒 6个
生姜 1块 小葱 少许
五香粉 少许 郫县豆瓣酱 15克
料酒 20毫升 老抽 10毫升
香菜 少许

西洋参老鸭汤的做法

【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜，一点都不浪费！的做法图解1

步骤1

鸭子处理： 先将鸭子斩件，去头尾后一切二，然后斩成小块；
【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜，一点都不浪费！的做法图解2

步骤2

鸭块冷水下锅，加少许白酒和姜片，煮沸后捞出洗净。
【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜，一点都不浪费！的做法图解3

步骤3

西洋参老鸭汤： 砂锅中放入鸭块、倒入足量清水，下姜片、西洋参片、桂圆干和红枣，倒少许料酒；
【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜，一点都不浪费！的做法图解4

步骤4

大火煮开后转小火煲90分钟，出锅前加盐调味即可。
【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜，一点都不浪费！的做法图解5

步骤5

芋头烧鸭： 芋头削皮，切小块备用；
【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜，一点都不浪费！的做法图解6

步骤6

起油锅，先下四川豆瓣酱炒出红油，放入灯笼泡椒、葱姜煸香，放入鸭块翻炒；
【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜，一点都不浪费！的做法图解7

步骤7

倒入热水，要没过鸭块，下料酒、老抽炒匀，大火烧开后转小火焖40分钟，放入芋头，加少许五香粉炒匀，烧开后转小火再焖30分钟；
【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜，一点都不浪费！的做法图解8

步骤8

最后转大火稍稍收一下汁，撒香菜碎翻炒一下，盛盘即可。

西洋参老鸭汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-25

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