蛋糕卷

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卿卿兰兰
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小四卷，哈哈，软软萌萌 还加入了我的草莓酱

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 60克
玉米油 40克 牛奶 50克
细砂糖 30克(加入蛋白) 细砂糖 10克(加入蛋黄)
柠檬汁或白醋 几滴

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的做法图解1

步骤1

提前准备好材料 我盒子装的是低筋粉哦
蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分离
蛋糕卷的做法图解3

步骤3

现在开始打蛋白，提前挤入一点柠檬汁或白醋去腥。这里可以准备提前预热烤箱160度10分钟 分3次加入白砂糖打发，加入白糖的3次时间分别是：鱼眼泡，开始细腻，有纹路
蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打到湿性发泡的状态，有弯钩
蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入1/3蛋白糊到蛋黄糊内，用翻拌的手法拌匀
蛋糕卷的做法图解6

步骤6

拌匀后，倒入剩下的2/3蛋白糊里继续用翻拌手法拌匀
蛋糕卷的做法图解7

步骤7

倒入烤盘，用刮刀尽量抹平 震两下盘子，去掉气泡
蛋糕卷的做法图解8

步骤8

160度30分钟 其实我这次用的是150度30分钟，但是没烤透会脱皮，下次试试160度应该差不多 成熟的蛋糕可以烤好时拉出烤盘（注意带手套）检查一下：用手轻拍蛋糕中间部分有弹性不沾手，没有“沙沙”的回声
蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤好啦，出炉晾5分钟再翻面
蛋糕卷的做法图解10

步骤10

翻面时要特别小心，因为蛋糕卷特别嫩。凉至手温时卷起来，可以加入自己喜欢的夹馅儿，可以借助擀面杖
蛋糕卷的做法图解11

步骤11

卷好啦，放入冰箱冷藏2小时以上定型
蛋糕卷的做法图解12

步骤12

哈哈，开始享用吧(✪▽✪) 这会儿在公交车上看饿了，好饿( •̥́ ˍ •̀ू )

蛋糕卷的烹饪技巧

注意翻拌手法，蛋白打发状态，烘烤温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 卿卿兰兰 编写，未经授权不得转载

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