肉包

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蚊子的儿子叫宁萌
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肉包的用料

普通面粉（中筋） 500克 酵母 5克
水 250克 白砂糖（促进发酵） 10克
肉末 250克

肉包的做法

步骤1

40度以内的温水化开酵母后，全部食材混合、搅拌并揉成光滑的面团（喜欢劲道的可以多揉一会）

步骤2

揉好的面团放在碗里盖上保鲜膜或湿纱布

步骤3

蒸锅内放适量40度左右的温水，把盖了保鲜膜的面团放在蒸架上，盖上盖子发40分钟左右，发至面团2倍大

步骤4

发面的时候搅拌肉浆：肉末里加蚝油、生抽、料酒、老抽、糖、油、葱、姜末、淀粉，顺同一方向搅拌，1/3杯水分三次添加

步骤5

发好的面团取出揉至排空气体、组织细腻，分成12份盖上保鲜膜静置醒10分钟
肉包的做法图解6

步骤6

把醒好的面团按扁，用擀面杖从外面向中心擀至中间厚外圈薄的皮（直径越大越好包肉）
肉包的做法图解7

步骤7

包肉馅，捏一个皱后往里推，拇指不动，食指捏皱子，直到全部捏起来
肉包的做法图解8

步骤8

捏好的包子放在蒸架上盖上保鲜膜，进行二次醒发、全部包好后再醒至少15分钟，至包子1.5倍大
肉包的做法图解9

步骤9

我是蒸烤箱105度，20分钟；蒸锅的话水开后蒸15分钟
肉包的做法图解10

步骤10

关火后等2分钟再开锅、出炉

肉包的烹饪技巧

1.酵母一定要提前温水化开，水温30-40度为宜 2.二发很重要，决定了包子的蓬松度，二发一定要注意保湿别干了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 蚊子的儿子叫宁萌 编写，未经授权不得转载

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