酱爆腰花

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腰花一般人喜欢吃，但是有股特殊的味道，前期一定处理干净，菜谱中会教大家怎么处理

酱爆腰花的用料

猪腰 一对 青椒、红椒 各半个
葱姜 适量 料酒 一勺
生抽 一勺 老抽 一勺半
盐 适量 生粉 一勺半
油 适量

酱爆腰花的做法

酱爆腰花的做法图解1

步骤1

猪腰中间剖开，外膜和内部结构全部切干净，这一步一定要舍得，不然膻味很难去除
酱爆腰花的做法图解2

步骤2

腰片打花刀（如图），底部不能切断，大约2-3cm宽的切断为一片腰花
酱爆腰花的做法图解3

步骤3

腰花中放少许盐和少许生粉，揉洗出血末漂洗干净
酱爆腰花的做法图解4

步骤4

直到洗腰花得水不再混浊为止
酱爆腰花的做法图解5

步骤5

配菜切好备用
酱爆腰花的做法图解6

步骤6

家里小葱用光，放点小洋葱代替
酱爆腰花的做法图解7

步骤7

调好酱汁备用：盐，老抽，生抽，生粉，油拌匀备用
酱爆腰花的做法图解8

步骤8

小锅放水烧开，迅速倒入腰花，关火1分钟
酱爆腰花的做法图解9

步骤9

捞出沥干水分，速度也快，时间不能太长，时间长了腰花口感会变老
酱爆腰花的做法图解10

步骤10

热锅冷油加配料炒
酱爆腰花的做法图解11

步骤11

加入腰花翻炒均匀
酱爆腰花的做法图解12

步骤12

加入青椒继续翻炒均匀
酱爆腰花的做法图解13

步骤13

倒入调好的酱汁，大火快速翻炒均匀，收汁出锅
酱爆腰花的做法图解14

步骤14

出锅时淋上少许香油，可以增色增香
酱爆腰花的做法图解15

步骤15

味道鲜美，口感滑嫩得腰花出锅

酱爆腰花的烹饪技巧

所有准备工作其他准备好，一定要尽量缩短腰花下锅到上桌的时长，才能保证口感滑嫩 前期的处理一定要干净，有没有膻味的关键一步 酱汁不要太闲，太闲没办法拯救，淡一点的话可以加生抽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 丛丛爱生活 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 咸 家常菜

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