铁板蛏

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我这里属于沿海城市，铁板蛏子是有名的一道美食，也是作为请客桌上的菜，盐封锁了蛏子的鲜味又带一点点的咸感，香味扑鼻

铁板蛏的用料

蛏子半斤	盐 2包
适量	适量

铁板蛏的做法

步骤1

蛏子洗干净，把背上剪断（剪短的蛏煮的时候才不会开口），溧水备用

步骤2

铁板洗净擦干盐倒一包铺平，用干的调羹轻轻按压实

步骤3

蛏子背朝上，稍微蛏嘴朝外，蛏子不多的话可以倾斜一点

步骤4

铺好的蛏子倒上另一包盐，轻轻按压实，先大火一分钟，小火5分钟，转中火5分钟，有盖子更好，中火的时候就要关注蛏子熟了没，可以拿一个试吃一下，不要太熟了，太熟肉质变干不好吃

步骤5

这个就是成品了，吃的盐已经硬化可以拿东西敲一敲

铁板蛏的烹饪技巧

1：买蛏子的时候一定要买带泥的回来自己洗，因为菜市场泡过水的蛏子水分多会把盐融化，并且有的可能不新鲜 2:没有铁板的朋友可以拿锡纸来折成一个盘子，蛏子弄好后可以在拿锡纸把整个锡纸盘包住 3：刚开始做的朋友可以少买点，我那个是买多了所以铺了两层蛏子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

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