芦笋炒虾仁

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鲜嫩的芦笋不仅好吃，烹饪方法也多种多样，可以清炒，可以焯水后凉拌，甚至用来油煎搭配西餐，都很营养美味，最家常快手的做法就是芦笋炒虾仁，颜色翠绿又鲜嫩，美味爽口吃不够，清新的芦笋很多人炒出来颜色发黄又软绵，味道不够鲜嫩，今天雨妈教大家点小技巧，做出来的芦笋鲜嫩可口，颜色有碧绿，一看就诱人食欲，喜欢吃芦笋的不要错过哟。

芦笋炒虾仁的用料

芦笋 300克	虾仁 8个
盐 2克	黑胡椒粉 1勺
葱花少许	姜丝少许
料酒 10克	植物油 3勺

芦笋炒虾仁的做法

步骤1

准备好所用的食材，芦笋切去底部老硬的部分，虾仁我是自己手剥的白虾，挑去虾线剥去外壳，有条件的建议自己手剥虾仁，更加肥美。

步骤2

把虾仁加入1勺料酒，少许盐，少许黑胡椒粉，抓匀腌渍一会去腥。

步骤3

大葱切成葱花，生姜切丝备用。

步骤4

芦笋清洗干净，切成小段备用，如果底部外皮较厚，可以用削皮器削去外皮。

步骤5

锅里加入水和数滴植物油，一起烧开，下入芦笋焯水30秒，捞出备用。这一步不要省略，加入植物油炒，可以保持芦笋颜色翠绿不变色。

步骤6

炒锅倒入植物油，放入葱花、姜丝爆炒出香味。

步骤7

放入腌渍好的虾仁，大火快速翻炒变色。

步骤8

倒入沥干水的芦笋，大火翻炒拌匀。

步骤9

加入少许食盐调味，翻炒拌匀后，即可关火。

步骤10

盛入盘里，鲜嫩可口又美味。

步骤11

鲜香美味。

步骤12

夏天吃最适合。

芦笋炒虾仁的烹饪技巧

1、挑选芦笋的时候，粗细上下均匀的芦笋品质是最好的，反之则是质量不佳，最好不要买。 2、挑选芦笋的时候，长度在在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。 3、挑选芦笋的时候，掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩，这样的是可以购买的。 4、挑选芦笋的时候，芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才是最新鲜的，吃起来的口感才会好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

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