梦龙夹心蛋糕

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热量爆棚的梦龙卷一直挑逗着我跃跃欲试，但只是做卷恐怕有些平常，利用家里的堡尔美克模自创的梦龙夹心蛋糕卷，以海绵蛋糕为杯，内盛巧克力慕斯，表面淋上核桃巧克力酱，美味翻倍了！

梦龙夹心蛋糕的用料

海绵蛋糕杯 鸡蛋 3个
低筋 面粉 95克 细砂糖 85克
牛奶 60克 玉米油 20克
可可粉 10克 黄油 少许
巧克力慕斯 吉利丁片 一片
淡奶油 120克 细砂糖 10克
黑巧克力 50克 核桃碎淋面
黑巧克力 150克 椰子油 50克
核桃仁碎 50克

梦龙夹心蛋糕的做法

梦龙夹心蛋糕的做法图解1

步骤1

因为步骤太多，所以这里忽略了海绵蛋糕的打发过程图片。首先是准备一盆45度左右的热水，把装有鸡蛋的打蛋盆浸在热水中，用打蛋器将其打发到提起打蛋头纹路不消失的状态。如图所示。这个时候可以开始预热烤箱，温度设置为150度。
梦龙夹心蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋粉和可可粉的混合物。
梦龙夹心蛋糕的做法图解3

步骤3

用刮刀翻拌到没有干粉的状态，动作尽量要快而轻柔，避免消泡。再倒入事先混合好的玉米油和牛奶的混合液，翻拌均匀。
梦龙夹心蛋糕的做法图解4

步骤4

用硅胶剧在堡尔美克模上刷上一层黄油。
梦龙夹心蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入蛋糕糊，轻震模具，送入提前预热至150度的烤箱中层烤20分钟左右。
梦龙夹心蛋糕的做法图解6

步骤6

吉利丁片用冰水泡软。
梦龙夹心蛋糕的做法图解7

步骤7

淡奶油加细砂糖打到六分发的样子。
梦龙夹心蛋糕的做法图解8

步骤8

牛奶加黑巧克力加热融化。
梦龙夹心蛋糕的做法图解9

步骤9

待液体降到60度左右时，加入软化的吉利丁片搅拌均匀。这里注意，不要将吉利丁加入正在沸腾的液体中，会影响其稳定性。
梦龙夹心蛋糕的做法图解10

步骤10

将淡奶油加入巧克力糊中混合均匀。
梦龙夹心蛋糕的做法图解11

步骤11

将烤好后海绵蛋糕冷却脱模。
梦龙夹心蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入慕斯糊，覆保鲜膜冷藏三个小时以上。
梦龙夹心蛋糕的做法图解13

步骤13

巧克力和椰子油混合，隔水加热。
梦龙夹心蛋糕的做法图解14

步骤14

融化后加入核桃仁碎，搅拌均匀，保持温度在37度左右。
梦龙夹心蛋糕的做法图解15

步骤15

取出海绵蛋糕杯。
梦龙夹心蛋糕的做法图解16

步骤16

将核桃仁巧克力酱淋在上面，冷却后即可食用。
梦龙夹心蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图
梦龙夹心蛋糕的做法图解18

步骤18

成品图
梦龙夹心蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图

梦龙夹心蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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