长颈鹿蛋糕卷

精品独家

2.6万浏览 226 收藏

Leo_G80

＋关注

萌萌哒，随便找了个方子，也没开裂，一定要试试有问题欢迎提出来大家研究一下

长颈鹿蛋糕卷的用料

蛋黄 4个	牛奶 55g
玉米油 40g	低筋粉 60g
蛋清 4个	可可粉 12g
玉米油（调可可粉） 10g	白糖 55g
白醋 3滴	淡奶油 150g
白糖（加进淡奶油） 15g

长颈鹿蛋糕卷的做法

步骤1

牛奶和玉米油搅拌至乳化状态

步骤2

筛入低粉，Z字搅拌

步骤3

再把蛋黄加进去，也是Z字搅拌均匀

步骤4

往蛋白里加两滴柠檬汁或者白醋，白糖分三次加进打发，到湿性发泡状态就可以

步骤5

分两次把三分之一蛋白放进蛋黄糊里先混合拌匀，再把混合的蛋糊倒进剩下的蛋白里混匀

步骤6

把小部分混合好的蛋糊装进裱花袋里

步骤7

把裱花袋里的面糊挤进烤盘，挤出长颈鹿的形状，都是很随意，我手残挤的不好看，再放进预热好的烤箱170度2分钟。

步骤8

这时候再把可可粉融化在玉米油里，搅拌均匀

步骤9

再把可可粉糊倒进原来的蛋糊里搅拌均匀

步骤10

把最后混合好的蛋糊高处倒进烤好图案的烤盘里，震两下振出气泡，再放进烤箱180度25分钟

步骤11

烤好拿出来震两下振出热气晾凉。这时候可以去打发奶油了，打硬一点好抹一点。把有花纹那面朝下，没花纹那面朝上涂奶油。后面的都没拍照，省略掉了

步骤12

卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏20分钟就可以拿出来切了

长颈鹿蛋糕卷的烹饪技巧

1、温度是实测的，要根据自个烤箱脾气观察，看到蛋糕涨起来再降下去就表示已经熟了，所以第一次做要注意观察 2、没发现有开裂的情况，如果开裂了，观察一下是不是蛋白打过了或者温度过高 3、裱花袋的口不要剪太大，我就是剪大了，所以挤出来花纹很粗 4、最好是趁蛋糕卷还有一点点余温的时候卷，会减少开裂的问题 5、没有毛巾面的可能就是蛋白搅拌消泡了或者是温度过高了 6、最好用油布烤，烤出来毛巾面比油纸好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 Leo_G80 编写，未经授权不得转载

Leo_G80

一起来分享给朋友们看看吧：