烤肉末茄子

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夏天不能错过的蔬菜，一定非茄子莫属了。北方常见圆茄子，皮薄肉厚，半个就能做一顿菜；南方的长茄子皮薄肉嫩，紫皮又分深紫和浅紫两种，口感大为不同。 茄子虽好，但有两个缺点，一是吃油，无油不欢；二是怕氧化变黑，切好的茄子放室温下一会儿就黑了，入锅后也易变黑，再好吃也架不住颜值差啊！但今天，我只用一个小妙招，就能让茄子久放久烹而不黑。

烤肉末茄子的用料

长茄子 2根 猪肉馅 150克
香葱 3棵 油 少许
盐 少许 酱油 少许
生抽 少许

烤肉末茄子的做法

烤肉末茄子的做法图解1

步骤1

材料准备好：猪肉馅、长茄子，香葱；
烤肉末茄子的做法图解2

步骤2

茄子洗净，擦去表面的水珠，薄薄地涂一层橄榄油；放在铺了锡纸的烤盘里；
烤肉末茄子的做法图解3

步骤3

将茄子送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤10分钟；我用的“蒸烤”功能，有水蒸汽的参与，烤出来的茄子不会那么干，口感嫩；
烤肉末茄子的做法图解4

步骤4

烤茄子时炒一下肉馅：炒锅中倒适量油，油温3成热时将肉馅倒锅中，用铲子迅速划散，使其成一粒粒的；
烤肉末茄子的做法图解5

步骤5

倒入适量的盐、酱油、生抽调味，撒香葱末增色添香，关火，肉末备用；
烤肉末茄子的做法图解6

步骤6

蒸烤出来的茄子表面油润，用刀纵剖成两半，蒂部不要划开，用勺子辅助将茄肉向两边扒开；想减肥的人此时就可以吃这茄子了，软糯微甜；
烤肉末茄子的做法图解7

步骤7

将炒好的肉末连肉带肉汤铺在茄子上，肉汤可以浸润茄子肉，千万别浪费噢；
烤肉末茄子的做法图解8

步骤8

入烤箱中层，上下火180度，烤5分钟即可；
烤肉末茄子的做法图解9

步骤9

烤好的肉末茄子非常香，肉末干香，茄子软糯；出炉后再撒上几粒香葱绿，如果能吃辣的，撒少许红色透亮的小米辣，更加诱人。
烤肉末茄子的做法图解10

步骤10

烤肉末茄子，软糯香浓超下饭！

烤肉末茄子的烹饪技巧

1. 肉末肥瘦均可，香葱小葱蒜薹均可，目的是增色添香； 2. 茄子表面刷一层油，可防止高温烘烤时变色、变干； 3. 炒肉馅时可以适量放一点水，以增加汤汁，汤汁浸润在茄子里会更入味；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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