练手6寸海绵蛋糕

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练手6寸海绵蛋糕的用料

低筋粉 55g 鸡蛋 3个
水 20g 玉米油 20g
糖加入蛋白 45g 柠檬汁 3-5滴
糖加入蛋黄 15g

练手6寸海绵蛋糕的做法

练手6寸海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

准备两个盆或者碗，切记要无油无水。
练手6寸海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

三个鸡蛋分蛋白蛋黄分别打入两个碗里，蛋白里不要有蛋黄。放蛋白的容器不要有水或油。
练手6寸海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

15克糖和20克油加入蛋黄里，搅拌好均匀。
练手6寸海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

一定搅拌好再加20克水，要不然会水油分离。再搅拌好。
练手6寸海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌好的样子。
练手6寸海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

加入55克低筋粉，拌匀就行，别搅拌大了把低筋粉搅上劲就不好了。
练手6寸海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

拌好没有面粉颗粒就可以。顺滑。
练手6寸海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

往蛋白里滴入3-5滴柠檬汁，没有柠檬可以用白醋代替。
练手6寸海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

分三次把45g糖加入蛋白。一开始就加糖，用打蛋器打一会到图上的程度加第二次糖。
练手6寸海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

打发到比较细腻了再加第三次糖。
练手6寸海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

打发到图上这种小尖角就可以了。
练手6寸海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

取一半蛋白加入打好的蛋黄糊里，稍微搅拌一下。
练手6寸海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊里，拌好如图所示。。
练手6寸海绵蛋糕的做法图解14

步骤14

拌好糊糊倒入6寸模具里。震几下把大气泡震出。放入烤箱中层140℃烤60分钟。温度根据自家烤箱脾气调整。
练手6寸海绵蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好倒扣凉凉，凉透以后脱模。完成！

练手6寸海绵蛋糕的烹饪技巧

柠檬汁没有可以用白醋代替。烤箱脾气不同，自己看看火候，可以适当时间加盖锡纸，防止火大烤糊表面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 喜爱月光 编写，未经授权不得转载

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