黑椒肥牛香辣披萨Pizza

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莉莉菲

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Pizza是我们家的家常便饭，但众多馅料中，我比较中意黑椒肥牛口味，特别是挤上了辣椒仔后，酸辣浓郁，畅快淋漓。滴上这种辣椒汁跟放泡椒剁椒完全不同。首先，我不喜欢嘴里吃到辣椒渣，所以它能只吃到辣味而不用吃到辣椒渣，很适合我；其次，配料简单，经过三年发酵工艺提升了口感层次又不痛嘴，这点特别令人喜欢。每次做这款Pizza我一个人就能吃半个。 - 模具尺寸：10寸

黑椒肥牛香辣披萨Pizza的用料

#面坯 .	高筋粉 110克
水 60克	酵母 1克
白砂糖 2克	盐 1克
橄榄油 2克	#馅料
肥牛 200克	洋葱 1/2只
盐 1克	番茄罗勒酱 3大勺
辣椒仔 2克	马苏里拉碎 200克
橄榄油 2大勺	黑椒碎 1撮
Pizza草 1撮

黑椒肥牛香辣披萨Pizza的做法

步骤1

水+酵母+白砂糖融解后，加入高筋粉和盐，用刮刀拌至无干粉；

步骤2

揉成团后，加入橄榄油，继续揉至完全吸收至光滑，无需出手套膜；

步骤3

把面团收光滑放盆子里密封发酵至2倍大；

步骤4

擀开成比模具略小的面饼，用叉子均匀扎些洞；

步骤5

模具刷上一层橄榄油，放上面饼，松弛15分钟；

步骤6

在此过程中，把洋葱切碎，然后放一点橄榄油和盐预炒一下；

步骤7

给面饼涂抹上番茄罗勒酱，边沿留出1cm空白；

步骤8

均匀铺满肥牛；

步骤9

再铺上洋葱；

步骤10

抖上辣椒仔；

步骤11

撒上提前解冻好的马苏里拉；

步骤12

撒上提前解冻好的马苏里拉；

步骤13

放进预热好的风炉，180度烤15分钟出炉。

步骤14

成品1

步骤15

成品2

步骤16

成品3

步骤17

成品4

黑椒肥牛香辣披萨Pizza的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量； △ 给面饼扎洞可空避免烘烤时空鼓； △ 意大利的Pizza好吃的秘诀之一是油多，所以除了给馅料淋油，还要在模具底部刷油，可以增加饼底的酥脆口感； △ 馅料预炒，除了增加香味外，还能缩短烘烤的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-27 · 广东省

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

莉莉菲

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