白切鸡

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白切鸡的用料

三黄鸡 半只 姜片 适量
盐 适量 白糖 适量
葱段 适量 香菜 两根
蒜蓉 小半碗 香葱末 两勺
生抽 适量

白切鸡的做法

白切鸡的做法图解1

步骤1

鸡提前泡血水，洗干净，控干水分。锅中放水，姜片，盐，白糖，料酒，大火烧开。烧开后将鸡提着鸡头，放入沸水中，焯烫10秒左右。
白切鸡的做法图解2

步骤2

提前准备好冷水，将焯过热水的鸡放入凉水中冰六七秒。
白切鸡的做法图解3

步骤3

再次将冰过凉水的鸡放入沸水中10秒左右。然后再次用冷水冰一下。
白切鸡的做法图解4

步骤4

第三次将冰过的鸡放入沸水中，焯六七秒。
白切鸡的做法图解5

步骤5

第三次用冷水冰一下。
白切鸡的做法图解6

步骤6

第三次冰过以后放入沸水中，大火烧开不盖盖儿把鸡煮三五分钟。然后放入香葱和香菜，换成最小最小火，盖盖儿，焖煮20分钟。水一定要把鸡肉淹住。
白切鸡的做法图解7

步骤7

20分钟后，拿出鸡，放纯净水冷水中冰一下。
白切鸡的做法图解8

步骤8

冰凉以后控水，斩成段儿。
白切鸡的做法图解9

步骤9

摆盘儿，放香菜点缀。
白切鸡的做法图解10

步骤10

蒜蓉准备好。
白切鸡的做法图解11

步骤11

食用油烧热。
白切鸡的做法图解12

步骤12

将油浇到蒜蓉上面。
白切鸡的做法图解13

步骤13

加入一小把小葱葱沫，适量生抽，搅拌均匀。也可以再加入一点点酱油。
白切鸡的做法图解14

步骤14

白切鸡蘸蒜蓉酱。

白切鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 嘟嘟步步 编写，未经授权不得转载

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