脆皮椒盐猪蹄

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椒盐猪手是安徽大通著名的传统风味小吃之一。蹄掌部的肉筋油润发亮，脆皮软糯，椒香，葱香。

脆皮椒盐猪蹄的用料

猪脚 1500g 淀粉 2勺
八角 2个 陈皮 1块
草果 1个 花椒粒 15粒
姜 5片 料酒 1勺
椒盐粉 1勺 干辣椒 2
生抽和老抽 各一勺 洋葱碎 20g
小葱 1根 姜，蒜末 20g

脆皮椒盐猪蹄的做法

脆皮椒盐猪蹄的做法图解1

步骤1

冷水下锅猪脚，加一盖，一勺量料酒煮出血沫腥味
脆皮椒盐猪蹄的做法图解2

步骤2

血沫撇掉
脆皮椒盐猪蹄的做法图解3

步骤3

煮出血水后清水反复洗，洗掉血沫
脆皮椒盐猪蹄的做法图解4

步骤4

放入高压锅，加香叶，冰糖，生抽，老抽，干辣椒,压40分钟
脆皮椒盐猪蹄的做法图解5

步骤5

压好猪脚拿出来晾凉，晾凉后撒干淀粉，均匀撒，拌均匀
脆皮椒盐猪蹄的做法图解6

步骤6

烧底油油温5成热，下猪脚煎，盖上盖子一定！不然猪脚皮会炸油飞溅
脆皮椒盐猪蹄的做法图解7

步骤7

猪脚炸金黄，外皮微酥即可
脆皮椒盐猪蹄的做法图解8

步骤8

底油加葱，姜洋葱炒香
脆皮椒盐猪蹄的做法图解9

步骤9

炒香加辣椒丁
脆皮椒盐猪蹄的做法图解10

步骤10

下猪脚翻炒，然后加椒盐粉
脆皮椒盐猪蹄的做法图解11

步骤11

出锅装盘

脆皮椒盐猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

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