辣炒花甲

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辣炒花甲的用料

花甲 2斤 芹菜 适量
年糕 适量 生姜 1块
蒜瓣 1个 大葱 1根
干辣椒 5个 小米椒 适量
花椒 10粒 料酒 2勺
郫县豆瓣酱 1勺 蚝油 3勺
生抽 2勺 白糖 1勺
鸡精 1勺 淀粉 2勺
食用油 适量

辣炒花甲的做法

辣炒花甲的做法图解1

步骤1

食材备好，洗净备用。花甲可以提前用盐水多泡一下，吐沙。
辣炒花甲的做法图解2

步骤2

锅内加入冷水，放入姜片，倒入料酒。
辣炒花甲的做法图解3

步骤3

倒入洗干净的花甲，大火烧开。
辣炒花甲的做法图解4

步骤4

焯花甲的时候来准备配料。芹菜切段。
辣炒花甲的做法图解5

步骤5

大葱切段，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段。
辣炒花甲的做法图解6

步骤6

锅内花甲水开后关火，这个时候花甲已经都开口了。捞出沥水，觉得有浮末的话可以用开水冲一下。
辣炒花甲的做法图解7

步骤7

漂亮的花甲。
辣炒花甲的做法图解8

步骤8

锅烧热倒油。
辣炒花甲的做法图解9

步骤9

倒入葱姜蒜炒香。
辣炒花甲的做法图解10

步骤10

继续倒入干辣椒、小米椒、花椒爆香。
辣炒花甲的做法图解11

步骤11

加入郫县豆瓣、蚝油、生抽、料酒，炒出红油，再加入适量清水。喜欢啤酒的可以不加清水，加啤酒。
辣炒花甲的做法图解12

步骤12

倒入沥完水的花甲，翻炒均匀。
辣炒花甲的做法图解13

步骤13

继续倒入芹菜、年糕，翻炒均匀。再加入适量白糖、鸡精。
辣炒花甲的做法图解14

步骤14

勾一碗芡。
辣炒花甲的做法图解15

步骤15

勾好的芡水倒入锅中，烧开后就可以关火出锅了。
辣炒花甲的做法图解16

步骤16

留了几叶芹菜叶子来装饰，完成。

辣炒花甲的烹饪技巧

喜欢辣的朋友，可以再加入绿色的小尖椒，混合小米辣，可以喷火的感觉。 配菜看个人喜好，不喜欢芹菜可以换成其他的，香菜、藕丝、黄瓜条都是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 HMbb_ 编写，未经授权不得转载

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