下饭菜——爆炒茄子

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爆炒茄子的用料

茄子 3/4个 青椒 1个
前腿肉 150克 生抽 2勺
耗油 1勺 盐 少许

爆炒茄子的做法

下饭菜——爆炒茄子的做法图解1

步骤1

茄子清洗干净，去掉根部，辣椒处理一下。 爆炒茄子用紫色长条茄子更佳。
下饭菜——爆炒茄子的做法图解2

步骤2

茄子和青椒切成块状，放在盆里用清水浸泡一会，15分钟左右。在炒前几分钟把水倒掉，沥干。
下饭菜——爆炒茄子的做法图解3

步骤3

准备猪肉，清洗干净
下饭菜——爆炒茄子的做法图解4

步骤4

肥肉和瘦肉分开切成片，瘦肉放入1勺生抽腌制一会。
下饭菜——爆炒茄子的做法图解5

步骤5

肥肉片放锅里炸成猪油，然后把渣盛出扔掉。锅里的油是平时炒菜的1.5到2倍，猪油不够的话可添加其他油。
下饭菜——爆炒茄子的做法图解6

步骤6

把瘦肉片倒入锅中，稍微翻炒一会。
下饭菜——爆炒茄子的做法图解7

步骤7

把沥干水的茄子和青椒一起倒入锅中，不停的翻炒。
下饭菜——爆炒茄子的做法图解8

步骤8

途中加入生抽1勺，耗油1勺，盐根据情况适量加入（因为生抽和耗油都含盐份，所以不能多加）。加入调料后可改中火，炒至茄子熟了。
下饭菜——爆炒茄子的做法图解9

步骤9

鲜美的茄子炒好了！（紫色长茄子味道会更好些）

爆炒茄子的烹饪技巧

首选紫色长茄；五花肉榨油之后直接爆炒也可；中途不加水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 神圣的鱼很坏了 编写，未经授权不得转载

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