香葱肉松蛋糕卷

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努力奔跑的小白
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一直吃戚风奶油蛋糕，原味蛋糕……小孩说妈妈啥时候换个口味…… 就这样我又开始学习新口味了

香葱肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 60克
玉米油 50克 纯牛奶 60克
盐 2克 白砂糖 60克
香葱 适量 肉松 适量
沙拉酱 适量

香葱肉松蛋糕卷的做法

香葱肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

玉米油+牛奶搅拌充分乳化
香葱肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

低筋面粉过筛加入
香葱肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

慢慢的划z字形搅拌
香葱肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌至无颗粒状
香葱肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打入5个蛋黄，仍旧划z字形搅拌，期间加入2克盐，最后搅拌至这个状态，提起来流线形
香葱肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白加几滴柠檬汁打发，起大泡时加第一次糖，继续打发细腻泡沫时加第二次糖，搅拌出现纹路的时候加最后的糖
香葱肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打发7-8分就好了，用刮刀挑一块，如图，这样卷起来不开裂，一般戚风蛋糕打发9分，别打过头
香葱肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打好的蛋白分两次加入，这是第一次，像炒菜一样翻转搅拌均匀
香葱肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

剩下来的一起搅拌均匀
香葱肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

切碎的葱花，肉松忘记拍了
香葱肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

搅拌均匀的蛋糕液倒入烤盘中，震几下，然后均匀撒葱花，撒肉松
香葱肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

这是全部准备好的
香葱肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

上烤箱了，烤箱上下火180℃预热一下，然后烤20分钟
香葱肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

忘记拍照了……烤好后稍微放凉，然后拿一张烤箱纸将葱花那面扣下，没有葱花那面挤上沙拉酱，抹均匀，再撒些肉松，然后卷起来
香葱肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

这是卷好的
香葱肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

侧面

香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧

搅拌的时候一定要划z字，打发蛋白别打过，会硬，烤箱预热，放中间那层，一会就会有香味传出，馋了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 努力奔跑的小白 编写，未经授权不得转载

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