六寸戚风蛋糕

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咛妮雅
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上次做过一次六寸蛋糕，有点失败 这次又来搞事情 有进步 跟很多人一样是小白，一点点摸索出来 请大家多多指教！

六寸戚风蛋糕的用料

普通鸡蛋 3个 玉米油 35g
纯牛奶 35g 白糖或者糖粉 40g
面粉或者低筋面粉更好 50g 白醋或柠檬汁 几滴

六寸戚风蛋糕的做法

六寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油，冷藏的鸡蛋，低粉，纯牛奶，白糖准备好。
六寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋进行蛋清分离，蛋黄放到一个干净的盆里，蛋清放到无油无水的盆里。把蛋黄搞碎，搅拌。
六寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入玉米油，牛奶，搅拌
六寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉
六寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌到无颗粒
六寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打蛋清。先滴两滴白醋或者柠檬汁，打发出大泡泡，加入第一次糖
六寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

小泡泡时，加入第二次糖
六寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

几乎没泡泡时，第三次糖
六寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

可以倒扣，没有蛋白流动时就是打发好了。此时可以给烤箱预热，160度10分钟。
六寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

把蛋白三分之一放到之前的蛋黄中。“z”字形搅拌
六寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌好后加入之前的蛋白中“z”字形搅拌
六寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

搅拌到这种程度就可以倒入六寸模具里面，从三厘米地方放下，震出气泡。烤箱好了后，放入烤箱，160度45分钟左右，不同烤箱情况不同。可以在好了时，用牙签插入蛋糕，如果没有沾到蛋糕就是熟了。
六寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好就倒扣一小时

六寸戚风蛋糕的烹饪技巧

建议大家不要使用蛋清分离器，我这边老不行，我是选择把鸡蛋洗一下，擦干净，从中间敲开，效率还不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 咛妮雅 编写，未经授权不得转载

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