凉拌黄花菜

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Qiuyue0815

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本地盛产黄花菜，有的人家房前屋后都有种植，它不仅可以食用，也可以作为观赏植物来栽培，刚摘的黄花菜凉拌，是非常普遍的吃法，另外也可以晒干存储留着以后吃。（百度）人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。黄花菜，学名萱草，又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜，古名为忘忧草.《诗经疏》称：“北堂幽暗，可以种萱”，北堂是母亲居住的地方，后代表母亲。从此，母亲居住的屋子也称萱堂，萱草就成了母亲的代称，它也成了中国的母亲花。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效

凉拌黄花菜的用料

黄花菜 300g	葱花适量
醋适量	盐适量
酱油适量	香油适量
胡椒粉适量	辣椒油适量

凉拌黄花菜的做法

步骤1

准备黄花菜

步骤2

清水冲洗后放淡盐水中浸泡

步骤3

去梗去芯

步骤4

放水锅

步骤5

焯熟

步骤6

放凉水中浸一下

步骤7

取一小碟，放葱花、醋、盐、酱油、香油、胡椒粉、辣椒油等调汁儿

步骤8

黄花菜控水放盘，浇入调汁儿拌匀即可

步骤9

成品

步骤10

成品2

步骤11

成品3

凉拌黄花菜的烹饪技巧

(百度)刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
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创建时间:2020-05-19

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