快手早餐之葱油饼

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小羊羊_Sunnie
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这个方子参考了油管up主田园时光的方子。这个不用单独做油酥，而且手法简单易操作。大家可以一次做多一些，然后放冰箱冷冻起来，要吃的时候拿出来煎就可以了，不用解冻噢！！

葱油饼的用料

中筋面粉 150克 水 120ml
白芝麻 适量 小葱 2根
盐 适量 椰子油（或者其他油） 适量

葱油饼的做法

快手早餐之葱油饼的做法图解1

步骤1

称量150g的中筋面粉，放到盆里待用。
快手早餐之葱油饼的做法图解2

步骤2

120ml的水，小火加热至70℃左右。
快手早餐之葱油饼的做法图解3

步骤3

加热好的水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。
快手早餐之葱油饼的做法图解4

步骤4

用手揉面，揉至没有干粉，略微光滑的时候，醒面15-20分钟。用湿布或者保鲜膜盖好哦！
快手早餐之葱油饼的做法图解5

步骤5

等待的过程中，可以处理白芝麻。我的是生的，所以需要烘熟。小火烘烤大约1分钟，看到略微变黄就可以了。如果你有熟的白芝麻，这一步可以省略。原方还捣碎了芝麻让他香味充分散发。
快手早餐之葱油饼的做法图解6

步骤6

把小葱切成葱花，越细越好。这样面不容易爆馅。如果葱比较粗的，可以对半切开或者斜刀正反两面切了之后（有点像蓑衣黄瓜的切法）再按照正常刀法切。
快手早餐之葱油饼的做法图解7

步骤7

时间到后（前面两步做完就差不多了），垫上洒适量面粉檊开。不要太薄噢！要保证之后能顺利卷起来而且面团还有一定延展性且不破。
快手早餐之葱油饼的做法图解8

步骤8

涂上薄薄的一层油。我这里用的是椰子油，会有一股淡淡的香味，大家没有可以换别的。然后洒上白芝麻，盐和葱花。
快手早餐之葱油饼的做法图解9

步骤9

慢慢卷成条，捏紧借口处，根据自己的喜好切成四到六个小卷。尽量卷紧一些。
快手早餐之葱油饼的做法图解10

步骤10

把每个小卷的两头捏紧。如果你的馅料太满或者之前擀得太薄，就很容易破。可以把最外面一层拉扯一下，把馅料往中间摁，之后包起来。
快手早餐之葱油饼的做法图解11

步骤11

把上图的接口朝上，用擀面杖擀成自己喜欢的厚度。我这个是比较小的版本，大家可以自由调整。边边会有一些爆开，捏捏紧，问题不大，中间不爆就行。前面那一步皮厚一些就没那么容易爆开。把处理好的葱油饼放烘焙纸上一个一个隔开，放冰箱冷冻起来或者直接煎都可以哦！
快手早餐之葱油饼的做法图解12

步骤12

锅烧热放油，小火两面煎香。可以看到中间鼓起来的时候翻面时机正好。但是如果前面步骤中间爆开的话，很有机会鼓不起来噢！
快手早餐之葱油饼的做法图解13

步骤13

这个是直接从冰箱里面拿出来煎的，很方便噢！
快手早餐之葱油饼的做法图解14

步骤14

给大家看看饼的层次。有淡淡的椰子香气，超好吃呢！

葱油饼的烹饪技巧

如果喜欢脆一点，就擀薄一些。喜欢软的，可以厚一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 小羊羊_Sunnie 编写，未经授权不得转载

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