饺子皮的花样吃法蒸烧卖

四毛家的小窝

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又到了小暑节气，俗话说：“大暑小暑，上下蒸煮”，所以炎热的夏季，蒸煮的食物还是更有益健康！现在包饺子都可以买到现成的饺子皮，这样对工薪族又想自己包饺子吃的是件好事，省去了和面擀面皮的时间，只要把馅料调好就可以开包了，我一个人用现成的饺子皮，包一家人的饺子大约120个，用一个小时就可以了。但是包饺子面皮和馅料的配合不会那么正好，有时候多一点馅料，有时候多一点面皮。 通常为了什么都不剩，自家吃就会灵活掌握一下，馅多了就多包一点馅，面皮一般都会多一些，因为不想中途和面，所以面皮都要保证多一些为好，剩下的面皮可以做春卷，我之前发过菜谱、抻开做面条、包馄饨等等，这次我想做个烧麦，烧麦是蒸着吃的，正好适合现在这个节气。 烧麦的皮一般都比较薄，所以利用饺子皮还是要再擀薄一点、擀大一点才好用，买的饺子皮有一点缺点就是封口处容易开，即便当时捏紧了，隔一会儿也会有开口的，所以封口时要在面皮上抹一圈水，这样可以保证不开口，但是烧麦就没有关系了，因为烧麦就是开口的，所以无所谓，但是为了塑形好看我包烧麦的时候还是抹了一圈水。 烧麦的馅料我用的是牛肉大葱馅，我调馅料有个诀窍不放一滴油，但是个个一篓油，我之前在发布生煎菜谱中有具体的调馅料方法，在这就不多赘述啦，感兴趣的同学可以翻看我之前的菜谱，真的不是吹的我的调馅料的方法适用各种肉馅，猪肉、牛肉、羊肉都可以。做烧卖我在肉馅里加了一棵葱，味道杠杆滴！