肉松小贝

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肉松小贝的用料

鸡蛋 5个 白糖 70克，蛋黄放20，蛋白50
沙拉酱 香甜口味 适量 肉松 适量
牛奶 75毫升 淀粉 5克
面粉 100克 色拉油 65克
柠檬汁 几滴 金盘 28✖️28

肉松小贝的做法

肉松小贝的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离
肉松小贝的做法图解2

步骤2

牛奶，色拉油，糖20克放一起乳化搅拌至没有油星
肉松小贝的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋搅拌均匀，
肉松小贝的做法图解4

步骤4

过筛面粉，搅拌蛋黄糊至没有颗粒
肉松小贝的做法图解5

步骤5

开始打发蛋白，滴几滴柠檬汁，白糖分三次加入，第一次是鱼眼泡的时候加，第二次体积变大加，加入淀粉继续打发，直至提起有弯勾即可，发蛋白翻扣不掉，中性发泡就好，
肉松小贝的做法图解6

步骤6

分三次加入蛋白，混合均匀后，金盘垫入油垫，倒入金盘，用刮刀刮平，或者牙签，震出大气泡，烤箱提前140度预热5分钟，进入烤箱，140度35分钟转130度25分钟，中途看颜色加锡纸，我在40分钟左右加的锡纸。时间到拿出来震一下热气，倒扣放凉
肉松小贝的做法图解7

步骤7

出炉图片，颜色刚刚好，上面破皮是粘到锡纸上了。
肉松小贝的做法图解8

步骤8

开始用磨具切成一个个圆形蛋糕胚
肉松小贝的做法图解9

步骤9

加入适量的沙拉酱，然后外表摸一摸，粘肉松，成品出来了，好吃

肉松小贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 豆姐爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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