私房凉拌拍青瓜，炎炎夏日我独凉

私房凉拌拍青瓜，炎炎夏日我独凉

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Minnie_麻麻
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太阳晒得万物都要融化了…… 炎炎夏日，这条命是空调给的…… 最要命是没胃口 （虽然这样可以减肥，但我觉得对不住自己的胃啊） 于是各种凉拌菜成了我最近的心头好 今天这道【拍青瓜】 有几个小技巧…… 做出来既入味又爽脆开胃 冰镇后口感和味道更佳 上班族可以晚上睡觉前做好放冰箱 冷藏一夜 第二天中午再吃 入口那一刻的感觉…… 就像从40度的户外进入18度的空调房 爽～

凉拌拍青瓜的用料

青瓜 一根 盐 一勺
陈醋 4汤匙 糖 10克
芝麻油 1汤匙 生抽 2汤匙
花椒 2克 辣鲜露 1小勺
红辣椒 3个 蒜 半头
香菜 适量

凉拌拍青瓜的做法

私房凉拌拍青瓜，炎炎夏日我独凉的做法图解1

步骤1

青瓜洗净批掉一小部分皮
私房凉拌拍青瓜，炎炎夏日我独凉的做法图解2

步骤2

给青瓜挤奶：头部切一刀，顺时针旋转打磨。
私房凉拌拍青瓜，炎炎夏日我独凉的做法图解3

步骤3

头部去掉，剩下的把它用力拍碎
私房凉拌拍青瓜，炎炎夏日我独凉的做法图解4

步骤4

拍好的青瓜切块，装入深盘中。
私房凉拌拍青瓜，炎炎夏日我独凉的做法图解5

步骤5

红辣椒切圈，蒜瓣切碎。
私房凉拌拍青瓜，炎炎夏日我独凉的做法图解6

步骤6

切好的辣椒和蒜末放入青瓜上面。
私房凉拌拍青瓜，炎炎夏日我独凉的做法图解7

步骤7

加入盐和白糖，生抽，陈醋，辣鲜露，搅拌均匀
私房凉拌拍青瓜，炎炎夏日我独凉的做法图解8

步骤8

香菜洗净，香菜梗和香菜叶分开。 香菜梗放入搅拌好的青瓜里面，再次搅拌。
私房凉拌拍青瓜，炎炎夏日我独凉的做法图解9

步骤9

热锅烧油放入2克花椒，爆出香味，花椒丢弃。 把热的花椒油，浇到拌好的青瓜上面。
私房凉拌拍青瓜，炎炎夏日我独凉的做法图解10

步骤10

撒上香菜叶，放冰箱冷藏一到两小时以上即可。

凉拌拍青瓜的烹饪技巧

1.辣鲜露不能少，对提鲜和口感的层次度起决定性作用 2.建议冷藏2小时以上再吃，口感更脆，也更加入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 Minnie_麻麻 编写，未经授权不得转载

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