自制老北京臭豆腐

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臭豆腐由来，相传康熙八年，安徽一位举子王致和进京赶考，却名落孙山，这时路费都花光，只好留京待下次再考。他小时曾做过豆腐，为维持生计，就在当时的“安徽会馆”内做豆腐卖。有一次正在值盛夏，豆腐还剩了好多没卖出去，他一看，发愁了，如果倒掉就太可惜了。这时他突然想起家乡有用它们制成酱豆腐，但怎么作呢？只发试着把豆腐切成小块，加盐国和花椒封在坛子里。时间一长，王致和才想起来，赶忙打开坛子，臭气扑鼻而来，豆腐全变成绿色了！他好奇地尝了尝，味道却鲜美无比。由此，王致和的臭豆腐就这样扬名了。

自制老北京臭豆腐的用料

老豆腐 1块 王致和臭豆腐 2-3块
葱姜蒜 适量 小米椒 适量
香菜 适量 水淀粉 适量勺
自制油泼辣子 适量 盐 适量
鸡精 适量 香油 适量
香葱 适量

自制老北京臭豆腐的做法

自制老北京臭豆腐的做法图解1

步骤1

把老豆腐切块准备好
自制老北京臭豆腐的做法图解2

步骤2

葱姜蒜，小米椒，香菜，香葱准备好
自制老北京臭豆腐的做法图解3

步骤3

起锅烧油，把豆腐炸至两面金黄色
自制老北京臭豆腐的做法图解4

步骤4

炸好捞出，用牙签把每一块豆腐扎下孔，方便入味
自制老北京臭豆腐的做法图解5

步骤5

打开王致和臭豆腐罐头
自制老北京臭豆腐的做法图解6

步骤6

取出两块臭豆腐乳，真的好臭好臭哦
自制老北京臭豆腐的做法图解7

步骤7

加入盐，鸡精，香油，水淀粉用筷子搅拌均匀
自制老北京臭豆腐的做法图解8

步骤8

淋到炸好的豆腐上面
自制老北京臭豆腐的做法图解9

步骤9

把自制的油泼辣子准备好
自制老北京臭豆腐的做法图解10

步骤10

把香菜，香葱，生姜，蒜头，小米椒，自制的油泼辣子淋到豆腐中
自制老北京臭豆腐的做法图解11

步骤11

最后淋上一勺热油来增香，就可以开吃啦，真是闻着好臭，吃着好香。

自制老北京臭豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 小小酥💕小厨 编写，未经授权不得转载

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