家常酸菜鱼

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苏北wtqr
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比较家常，又适合一家子或者招待朋友的一个菜。

家常酸菜鱼的用料

黑鱼或者花鲢鱼片 1000克左右 酸菜 200克
小葱 4根 姜 适量
蒜 4瓣 干辣椒 4个
豆芽 200g 花椒 少许
白胡椒粉 适量 淀粉 适量
蛋清 1个 油 适量
盐 适量 小米椒 3---4个

家常酸菜鱼的做法

家常酸菜鱼的做法图解1

步骤1

黑鱼或者鲢鱼片片，加少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清揉匀腌制十五分钟
家常酸菜鱼的做法图解2

步骤2

葱姜蒜小米椒干辣椒切好备用
家常酸菜鱼的做法图解3

步骤3

酸菜洗净切好备用
家常酸菜鱼的做法图解4

步骤4

豆芽洗净备用
家常酸菜鱼的做法图解5

步骤5

葱姜蒜花椒小米辣爆香，倒入酸菜炒香，加水煮开，加少许盐白醋调味。
家常酸菜鱼的做法图解6

步骤6

酸菜煮开捞出
家常酸菜鱼的做法图解7

步骤7

将豆芽放入酸菜汤煮熟
家常酸菜鱼的做法图解8

步骤8

豆芽煮熟捞出
家常酸菜鱼的做法图解9

步骤9

鱼片倒入酸菜汤煮3到5分钟捞出
家常酸菜鱼的做法图解10

步骤10

鱼片煮熟捞出
家常酸菜鱼的做法图解11

步骤11

将酸菜汤倒入盘中，加蒜泥、干辣椒、小葱、香菜叶、花椒
家常酸菜鱼的做法图解12

步骤12

浇热油
家常酸菜鱼的做法图解13

步骤13

成品家常酸菜鱼

家常酸菜鱼的烹饪技巧

鱼片加淀粉蛋清揉匀有韧劲，汆水不会碎，最后一定要浇热油。喜欢辣咸的可以多加点辣椒和盐。口味根据自己喜好调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 苏北wtqr 编写，未经授权不得转载

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