金陵三蒸

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南京有一道名菜叫金陵双臭，是用猪大肠和臭豆腐炖的煲。猪大肠太费事，我改良了一下，把他变成了一道蒸菜，同样伴着一股异香，咸鲜适口。

金陵三蒸的用料

臭豆腐 一块 姬菇 适量
肉沫 适量 剁椒 适量
生抽 适量 水 适量

金陵三蒸的做法

金陵三蒸的做法图解1

步骤1

臭豆腐洗净。横截面对半切开。
金陵三蒸的做法图解2

步骤2

白开水兑生抽，备用
金陵三蒸的做法图解3

步骤3

肉沫放黄酒，生抽，适量水搅拌均匀。
金陵三蒸的做法图解4

步骤4

取一7寸面碗，姬菇洗净撕成小朵后铺底
金陵三蒸的做法图解5

步骤5

取三分之一拌好的肉沫铺在姬菇上。
金陵三蒸的做法图解6

步骤6

把划刀后的臭豆腐铺在肉沫上。豆腐周边可以填一点姬菇。
金陵三蒸的做法图解7

步骤7

再取三分之一的肉沫平铺在臭豆腐上
金陵三蒸的做法图解8

步骤8

把剩下的半块臭豆腐再铺在肉沫上
金陵三蒸的做法图解9

步骤9

把剩下的肉沫铺在臭豆腐上
金陵三蒸的做法图解10

步骤10

在肉沫上再铺一层姬菇。
金陵三蒸的做法图解11

步骤11

最后铺一层剁椒，把兑了生抽的水到入碗中
金陵三蒸的做法图解12

步骤12

上锅蒸，直到熟透为止。

金陵三蒸的烹饪技巧

1.因为会有很多汤，所以碗要用比较深的面碗或保鲜碗。 2.姬菇，平菇，袖珍菇都可以用。 3.臭豆腐要划开，但不要全部切断
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 landuo3 编写，未经授权不得转载

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