小酥肉

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乌龙十一
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今天超级想吃火锅店里的小酥肉，就做了同款小酥肉~

小酥肉的用料

里脊肉 一块 鸡蛋 两个
红薯淀粉 80g 盐 一勺
花椒粉 1勺

小酥肉的做法

小酥肉的做法图解1

步骤1

里脊肉切3mm丝，，加入盐和花椒粉拌匀，腌制2小时

步骤2

80g红薯淀粉加两个鸡蛋搅匀，有小颗粒没关系，盖上保鲜膜松弛20分钟再搅，提起滴落不会马上消失，参考下图
小酥肉的做法图解3

步骤3

肉丝和面糊拌匀。

步骤4

油温7成热，，筷子放进去周围有密集小气泡
小酥肉的做法图解5

步骤5

一条一条放，先炸制定型，再升高油温，复炸至金黄
小酥肉的做法图解6

步骤6

出锅装盘

小酥肉的烹饪技巧

①面糊不要太稀，容易挂不上糊 ②一定要复炸，会更加酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 乌龙十一 编写，未经授权不得转载

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