暗藏玄机之红烧鹌鹑蛋丸子

精品 独家
2.3万 浏览 189 收藏
收藏
拉菲酒瓶里的香醋
拉菲酒瓶里的香醋
＋ 关注

红烧鹌鹑蛋丸子的用料

鹌鹑蛋 9个 猪肉馅 230克
姜末 25克 葱末 25克
耗油 一小勺 鸡蛋 1个
十三香 一小勺 白胡椒粉 2克
老抽 5克+5克 生抽 10克+10克
料酒 10克 香油 30克
八角 2个 姜片 3片
水 400克 香葱 1根
水淀粉 少许 盐 2克

红烧鹌鹑蛋丸子的做法

暗藏玄机之红烧鹌鹑蛋丸子的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋洗净煮熟剥皮备用
暗藏玄机之红烧鹌鹑蛋丸子的做法图解2

步骤2

猪肉馅大家可以用3：7的肥肉加瘦肉，或者其他比例根据大家口味都可以，但一定要有肥肉，全瘦口感不是很好
暗藏玄机之红烧鹌鹑蛋丸子的做法图解3

步骤3

葱姜末放肉馅里
暗藏玄机之红烧鹌鹑蛋丸子的做法图解4

步骤4

哈，干脆全一起吧，除了八角，姜片，香葱，水淀粉，其他调料全倒进去，别忘了那个鸡蛋哦，磕开直接扔肉馅盆里，我这里都是用香油调的肉，大家也可以换食用油，我个人感觉还是这个香
暗藏玄机之红烧鹌鹑蛋丸子的做法图解5

步骤5

朝一个方向搅动，搅上劲
暗藏玄机之红烧鹌鹑蛋丸子的做法图解6

步骤6

肉馅搅好后包上鹌鹑蛋过油炸至定型
暗藏玄机之红烧鹌鹑蛋丸子的做法图解7

步骤7

炸好后捞出控油
暗藏玄机之红烧鹌鹑蛋丸子的做法图解8

步骤8

老抽，生抽，和水混合均匀，这里的水如果是高汤更好，丸子里已经有盐了所以这里没有放
暗藏玄机之红烧鹌鹑蛋丸子的做法图解9

步骤9

另起一锅下姜片，八角爆香
暗藏玄机之红烧鹌鹑蛋丸子的做法图解10

步骤10

下丸子翻炒几下，倒入料汁，没过丸子就好大火炖煮
暗藏玄机之红烧鹌鹑蛋丸子的做法图解11

步骤11

炖至丸子熟了关火把丸子捞出装盘，锅内剩余的汤汁加水淀粉熬到浓稠淋在丸子表面，最后撒点香葱可以上桌了。

红烧鹌鹑蛋丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 拉菲酒瓶里的香醋 编写，未经授权不得转载

红烧鹌鹑蛋丸子的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧鹌鹑蛋丸子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 暗藏玄机之红烧鹌鹑蛋丸子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 暗藏玄机之红烧鹌鹑蛋丸子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活