山泉水浸鱼

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王晴广州
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今天跟大家分享一道传统的粤菜，山泉水浸鱼。浸鱼比清蒸鱼更鲜美，并且将鱼的腥味和杂质都在浸到水里了，由于浸的时间短，并且小火，营养成分都保留下来。

山泉水浸鱼的用料

宝石斑 1条（约600g） 生姜 少许
红葱头 4根 芫茜 2根
生抽 50g 白糖 1勺
盐 少许 花生油 30g

山泉水浸鱼的做法

山泉水浸鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净，提前半小时以上抹少许盐，里外都要抹哦。
山泉水浸鱼的做法图解2

步骤2

开水下锅，将鱼放入水中。
山泉水浸鱼的做法图解3

步骤3

关小火，有小泡泡就行了，大火鱼皮会烂，盖上锅盖。
山泉水浸鱼的做法图解4

步骤4

七分钟后看看熟了没，用筷子试下能否插的进去，插得进证明熟了，不熟可以再煮一分钟。
山泉水浸鱼的做法图解5

步骤5

熟了将鱼捞起，沥干水备用。
山泉水浸鱼的做法图解6

步骤6

锅洗净擦干水，倒入花生油，烧至冒烟，关火，加入姜丝，然后将油浇到鱼身上。
山泉水浸鱼的做法图解7

步骤7

再将芫茜葱倒入锅中翻炒，不用开火，利用余温就可以了，变色就可以了。
山泉水浸鱼的做法图解8

步骤8

酱油加入1勺白糖
山泉水浸鱼的做法图解9

步骤9

烧开
山泉水浸鱼的做法图解10

步骤10

浇到芫茜葱上
山泉水浸鱼的做法图解11

步骤11

酱油是灵魂，好的酱油可以提鲜。

山泉水浸鱼的烹饪技巧

鱼不要买太大的，超过一斤半就难熟，太大的中间还是生的，鱼皮已浸烂了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 王晴广州 编写，未经授权不得转载

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