爽脆无骨鸡脚

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又做鸡脚拉，这次给鸡脚去掉了骨头，虽然比较折腾，但是吃的时候比较方便，鸡脚入味，又脆又爽口。

无骨鸡脚的用料

鸡脚 1000克 姜 2片
料酒 2勺 调味料：
香菜 3根 小米辣 4个
蒜 6瓣 酱油 2勺
老抽 1勺 白醋 2勺
细砂糖 2勺 麻油 1勺
柠檬 1个

无骨鸡脚的做法

爽脆无骨鸡脚的做法图解1

步骤1

准备好材料。
爽脆无骨鸡脚的做法图解2

步骤2

将鸡脚清洗干净。
爽脆无骨鸡脚的做法图解3

步骤3

去掉指尖部分。
爽脆无骨鸡脚的做法图解4

步骤4

清理好的鸡脚放在一旁备用。
爽脆无骨鸡脚的做法图解5

步骤5

切姜片，准备料酒。
爽脆无骨鸡脚的做法图解6

步骤6

准备一口锅，倒入凉水，将鸡脚放进锅里。
爽脆无骨鸡脚的做法图解7

步骤7

放入姜片。
爽脆无骨鸡脚的做法图解8

步骤8

倒入料酒。
爽脆无骨鸡脚的做法图解9

步骤9

盖上盖子，计算时间，一共煮15分钟。
爽脆无骨鸡脚的做法图解10

步骤10

准备凉白开，将凉白开封上保鲜膜送入冰箱冷藏室。
爽脆无骨鸡脚的做法图解11

步骤11

15分钟到，关火，从冰箱拿出凉白开，将鸡脚舀出放入凉白开中，让鸡脚的温度快速下降。
爽脆无骨鸡脚的做法图解12

步骤12

再次将鸡脚捞出，控干水份，放入另一个干净的大碗里。
爽脆无骨鸡脚的做法图解13

步骤13

封上保鲜膜，送人冰箱冷冻室40分钟。（这样会使得鸡脚好去除骨头。）
爽脆无骨鸡脚的做法图解14

步骤14

准备一把小刀，将鸡脚沿着中间最长的那根骨趾用刀子一直划开到最底部，然后再用刀子沿着剩余的三个骨趾划开。
爽脆无骨鸡脚的做法图解15

步骤15

接下来就是用大拇指从最下面沿着划开的地方将贴着骨头的鸡皮子推开，然后推到连接四只骨趾的地方，用力掰开，一根骨头就取出来了。（划，推，掰是基本的技巧，可能刚开始的时候会感觉挺难的，慢慢的就摸索出方法了。）
爽脆无骨鸡脚的做法图解16

步骤16

骨头全部取出来了。（看着就有成就感啊。）
爽脆无骨鸡脚的做法图解17

步骤17

准备调料。蒜瓣打碎，小米辣切粒，柠檬去皮去核只取肉，芫荽切小小段。
爽脆无骨鸡脚的做法图解18

步骤18

准备一个碗，调入2勺酱油，1勺老抽，2勺白醋，2勺糖。
爽脆无骨鸡脚的做法图解19

步骤19

以上调料搅拌均匀。
爽脆无骨鸡脚的做法图解20

步骤20

将蒜粒、小米辣、柠檬肉、芫荽分别加入到鸡脚中。再加入第19步的调料。
爽脆无骨鸡脚的做法图解21

步骤21

搅拌均匀。
爽脆无骨鸡脚的做法图解22

步骤22

加入一勺麻油。再次搅拌。
爽脆无骨鸡脚的做法图解23

步骤23

封上保鲜膜，送人冰箱冷藏室冷藏2过小时以上。冷藏过夜味道会更好，鸡脚会更充分的吸收到酱料的味道。
爽脆无骨鸡脚的做法图解24

步骤24

酸酸辣辣的，很爽口。
爽脆无骨鸡脚的做法图解25

步骤25

吃完后，别忘了吃几颗红枣，清理一下口腔里面的味道~

无骨鸡脚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-21

©本菜谱的做法由 OK晶晶 编写，未经授权不得转载

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