新手也能轻易成功花朵裸蛋糕

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坨坨妈

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本以为等到春暖花开，樱花季可以出去赏花春游，可是没曾想到武汉好了全球病了，唉，今年注定是赏不了春花，不如给自己做个花朵裸蛋糕留住这最后一抹春色吧，爱你如春花烂漫，愿来年一切安好！裸蛋糕的好处是不用抹奶油，装饰相对简单，用挤曲奇的方式裱花，新手也能很容易成功哒！

花朵裸蛋糕的用料

### 蛋糕体###	蛋黄 6个
糖粉 30克（蛋黄用）	香草精 1小勺
牛奶 105克	色拉油 45克
低筋面粉 120克	草莓粉 10克
蛋白 6个	糖粉 70克（蛋白用）
### 奶油及装饰###	淡奶油 300克
糖粉 45克	草莓粉 10克
水 10克	白豆沙 50克
薄荷叶少许	### 模具###
40*30CM长方烤盘 6寸梅花慕斯圈

花朵裸蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋6个分成蛋黄和蛋白

步骤2

蛋黄碗中加入30克糖粉、1小勺香草精、105克牛奶、45克色拉油

步骤3

搅拌均匀

步骤4

120克低筋面粉和10克草莓粉混合筛入蛋黄碗中

步骤5

再次搅拌均匀

步骤6

蛋白6个搅打至起粗泡，分三次加入70克糖粉

步骤7

搅打至九分发的硬性发泡的状态

步骤8

取三分之一打发蛋白加入巧克力蛋黄糊中

步骤9

用从下至上翻拌的手法轻轻混合均匀

步骤10

再将面糊倒入蛋白盆内

步骤11

再次翻拌均匀

步骤12

烤盘铺锡纸

步骤13

将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板刮平表面

步骤14

烤箱预热，上下火150度，开热风，烤20分钟

步骤15

取出后置于晾网上冷却

步骤16

至不烫手时，倒扣于油纸上，撕去锡纸

步骤17

用6寸梅花型慕斯圈切出3片蛋糕片

步骤18

小碗中加入10克草莓粉和10克水，搅拌均匀

步骤19

淡奶油300克加入45克糖粉，搅打至9分发

步骤20

将奶油分成4份，将其中3份中从少至多加入适量草莓粉液体，搅拌均匀成深度不一的三种粉红色

步骤21

准备2个大号6齿花嘴、1个大号多齿花嘴、1个大号或者中号圆形花嘴、1个一体成形的俄罗斯玫瑰花嘴

步骤22

将奶油配上花嘴装入裱花袋中，如果你用一种颜色一个花嘴可以直接装入裱花袋，如果你想花纹和颜色做得复杂一些，每一种颜色都有不同的花嘴，就用花嘴转换器

步骤23

取一片蛋糕片置于盘中，表面以各种花嘴以往上提拉的方式挤出不同的花纹形状

步骤24

再放上一片蛋糕片

步骤25

再挤出一层花纹，如此反复，第三层同样操作

步骤26

最后取50克最深的粉红色奶油加入50克白豆沙用橡皮刮刀碾压拌匀

步骤27

装入裱花袋，配上一体成型的俄罗斯玫瑰花嘴

步骤28

在第三层表面挤上几朵玫瑰造型，最后装饰上薄荷叶即可

花朵裸蛋糕的烹饪技巧

1、奶油调色用粉色色素也是可以的； 2、花嘴的使用各人随意，也不一定非要是以上这几款花嘴，可根据自己喜好自由组合； 3、一体成型花嘴想要挤出完整成形的玫瑰花，不能直接用奶油挤，因为纯奶油的硬度不够，无法成形，所以需要在打发奶油中加入白豆沙来增加硬度，这里的白豆沙是适用于豆沙裱花的成品白豆沙，网购可以很容易买到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-22

坨坨妈

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