嘎嘣脆的蒜香豆瓣

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老妈13元买了10斤蚕豆，于是大家想着各种吃法。油浸蚕豆，煮蚕豆，炒蚕豆今天来个油炸的蒜香豆瓣，下酒，当零嘴都是好东西。老少皆宜，秒光。

蒜香豆瓣的用料

蚕豆 500g 大蒜 4瓣
食用油 100g 盐 适量
糖 适量 花椒粉 适量

蒜香豆瓣的做法

嘎嘣脆的蒜香豆瓣的做法图解1

步骤1

小宝帮着剥蚕豆，省略可照片，豆瓣剥出豆仁对半开。大蒜切成末备用。起个大油锅可以没过豆子。
嘎嘣脆的蒜香豆瓣的做法图解2

步骤2

大火油温到八成，倒入豆瓣，改中小火煎炸，期间用铲子翻炒。
嘎嘣脆的蒜香豆瓣的做法图解3

步骤3

豆瓣尽量铺平锅底，能在油中均匀受热。
嘎嘣脆的蒜香豆瓣的做法图解4

步骤4

8分钟左右，加入蒜末，翻炒均匀。
嘎嘣脆的蒜香豆瓣的做法图解5

步骤5

继续，注意油温，注意豆瓣的表面
嘎嘣脆的蒜香豆瓣的做法图解6

步骤6

蒜末金黄，改中大火再翻炒几下，豆子表面用铲子轻拍有脆脆的声音就基本可以了。
嘎嘣脆的蒜香豆瓣的做法图解7

步骤7

用漏勺沥油，放入碗中。
嘎嘣脆的蒜香豆瓣的做法图解8

步骤8

撒上盐，糖
嘎嘣脆的蒜香豆瓣的做法图解9

步骤9

也可以再撒些花椒粉，搅拌一下
嘎嘣脆的蒜香豆瓣的做法图解10

步骤10

装盆了，放些小米椒末。
嘎嘣脆的蒜香豆瓣的做法图解11

步骤11

小零食出锅了。
嘎嘣脆的蒜香豆瓣的做法图解12

步骤12

口感香脆入味下酒好伴侣，秒光了

蒜香豆瓣的烹饪技巧

油要多些，关注油温，中小火为主。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 博世立界 编写，未经授权不得转载

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