蒜苗酱香红烧鲫鱼——豆瓣鲫鱼的另一种做法

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蒜苗红烧鲫鱼，依然是一个劲道下饭菜

蒜苗酱香红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 1条 蒜苗 3根
香葱 2根 食用油 2勺
盐 10克 郫县豆瓣酱 1勺
生抽 1勺 淀粉 1勺

蒜苗酱香红烧鲫鱼的做法

蒜苗酱香红烧鲫鱼——豆瓣鲫鱼的另一种做法的做法图解1

步骤1

新鲜鲫鱼洗净，肚子里放点盐，鱼身抹一层盐，放在那里腌制
蒜苗酱香红烧鲫鱼——豆瓣鲫鱼的另一种做法的做法图解2

步骤2

蒜苗洗净切段，备用
蒜苗酱香红烧鲫鱼——豆瓣鲫鱼的另一种做法的做法图解3

步骤3

将鲫鱼煎至两面金黄
蒜苗酱香红烧鲫鱼——豆瓣鲫鱼的另一种做法的做法图解4

步骤4

将鱼挪到半边，锅的另外半边倒入蒜苗翻炒，无需放盐，因为鱼腌制的时候给盐了，后面又要放豆瓣酱。 蒜苗翻炒至半熟时，加入一点热水，焖煮一分钟，鱼翻身后再焖一分钟。
蒜苗酱香红烧鲫鱼——豆瓣鲫鱼的另一种做法的做法图解5

步骤5

鱼就出锅了
蒜苗酱香红烧鲫鱼——豆瓣鲫鱼的另一种做法的做法图解6

步骤6

鱼出锅就完了吗？还没完。锅中马上倒入200ml水，和一勺豆瓣酱，搅拌至出水泡
蒜苗酱香红烧鲫鱼——豆瓣鲫鱼的另一种做法的做法图解7

步骤7

将两勺生粉溶于水中，搅拌均匀。倒入锅中，再次搅拌和勾芡，生粉遇热就熟了，看不到白色的生粉就可以停火，稍后应该不超过半分钟
蒜苗酱香红烧鲫鱼——豆瓣鲫鱼的另一种做法的做法图解8

步骤8

将调好的酱汁淋在鱼身上，根据自己口味，酱汁可以浓稠也可以水多一点，我这次弄得比较浓稠
蒜苗酱香红烧鲫鱼——豆瓣鲫鱼的另一种做法的做法图解9

步骤9

最后上面撒上葱花，即可开饭

蒜苗酱香红烧鲫鱼的烹饪技巧

1.鱼在腌制时可以在鱼身上切两三刀，这样容易入味 2.蒜苗翻炒几下就可以加水焖，等蒜苗熟了再焖，蒜苗就老了，看相和口味就都不好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-13 · 广东

©本菜谱的做法由 桥帮主 编写，未经授权不得转载
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