家常菜系列：红烧茄子

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炙浅
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又到茄子鲜嫩的季节了，清蒸酱油茄，红烧茄，油盐茄，是我们这儿的家常吃法。最近爸爸喜欢红烧茄子，妈妈传授了做法，今天烧的比较可以。 ——记于2020年5月23日

红烧茄子的用料

茄子 3根 葱 1根
酱油 1-2勺 食用油 3勺
开水 半碗

红烧茄子的做法

家常菜系列：红烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗干净，用厨房纸吸干水分，切段，正反面都对切。
家常菜系列：红烧茄子的做法图解2

步骤2

不切断，大概是这样。
家常菜系列：红烧茄子的做法图解3

步骤3

油稍微起气泡，下茄子，茄子费油，油比一般菜多一些。
家常菜系列：红烧茄子的做法图解4

步骤4

一面煎干煸后翻面。
家常菜系列：红烧茄子的做法图解5

步骤5

两面都干煸后加酱油和开水加锅盖，口味重的加盐。
家常菜系列：红烧茄子的做法图解6

步骤6

开锅收汁并加葱花。
家常菜系列：红烧茄子的做法图解7

步骤7

出锅，看起来不错。

红烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-24

©本菜谱的做法由 炙浅 编写，未经授权不得转载

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