好吃又低脂的香菇鸡卤肉饭

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上次做完辣子鸡就还剩两个鸡腿（琵琶腿），最近又和贾先生在减肥，之前看过一个关注的博主做鸡腿卤肉饭的，就根据我们俩的口味做了这道香菇鸡卤肉饭，去皮的鸡腿热量比猪肉低得多。贾先生吃了第一口就说“非常非常好吃，比外面的都好吃！”

香菇鸡卤肉饭的用料

鸡腿（琵琶腿） 2个	香菇 10朵
土豆 1个	大葱半根
桂皮 1块	八角 2个
香叶 2片	十三香少许
蒜末适量	生姜适量
淀粉少许	生抽 1勺
老抽 1勺	料酒少许
耗油少许	食用油少许
鸡蛋 1个	食盐 1茶匙
油菜 1颗

香菇鸡卤肉饭的做法

步骤1

琵琶腿，就是正常的鸡腿，用剪刀竖着剪开，剔除骨头和鸡皮，然后将鸡腿肉切成小方粒。

步骤2

加入少许料酒，生抽，淀粉以及柠檬片腌制十分钟左右。料酒和柠檬片都是为了去腥的，淀粉是为了让鸡腿肉更嫩，我们家刚好有之前切好的柠檬片，没有的完全可以不放。

步骤3

将土豆，香菇切成小方块，半根大葱切碎，大蒜4瓣切成片，姜切成沫。

步骤4

油热后，转小火，加入大葱、生姜和蒜片，炒出香味。

步骤5

转成中大火，加入腌制好的鸡腿肉，快速翻炒。沿着锅边各淋入一圈生抽和老抽。

步骤6

加入两碗清水，然后倒入少许耗油，两个八角，半小片桂皮，两片香叶，少许十三香，1茶匙食盐。

步骤7

水开后加入切好的土豆和香菇。

步骤8

再次水开后，将之前煮好剥皮的鸡蛋以及锅中所有的食材一起倒入高压锅。

步骤9

压二十分钟就可以了，没有高压锅的可以直接用炒锅慢慢煮，只要把汤汁收得差不多就可以了。

步骤10

二十分钟后，放气，锅内还有少许汤汁，不用再收了，卤肉饭需要这点汤汁裹饭。加点油菜，荤素搭配～香气四溢啊，朋友们！

步骤11

完全拌匀的卤肉饭。

步骤12

嗯，又是完全光盘的一天。

香菇鸡卤肉饭的烹饪技巧

1.鸡腿肉可以换成五花肉或者带些肥肉的猪肉，也超香。我们是为了欺骗自己，这可以减肥来着。当然同样份量的，这个热量低一些，但抵不住我们吃得多。 2.淋老抽和生抽的时候速度一定要快，要不容易糊。建议先淋入生抽和老抽再加水，这样容易入味和上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-24

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