香菇卤肉饭

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尔東美食记

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以前家里大铁锅做的饭非常好吃，听妈妈说那是生铁铸的锅，是好锅，加热快、保留食材原味、又厚实又耐用。咱也不懂，只知道炖的肉可真叫个香呐。如今自己有了家，越长大越容易怀念，就想念家里那口大铁锅的味道，炖的入味又软糯的肉。为了拾起记忆中的味道，新入手一口健康好铁锅，今天用它做了一道香喷喷的卤肉饭，十分好吃，肉肉软糯入味，入口即化，汤汁喷香浓郁，乃人间美味！

香菇卤肉饭的用料

米饭一大碗	猪肉 700克
洋葱 1个	香菇 6个
鸡蛋三个	蒜 3瓣
生姜 3片	八角两个
冰糖少许	香葱适量
食用油适量	老抽三勺
生抽三勺	料酒 2勺

香菇卤肉饭的做法

步骤1

香菇泡发

步骤2

鸡蛋煮熟去壳

步骤3

猪肉切丁

步骤4

洋葱切小块

步骤5

葱姜蒜切片

步骤6

香菇挤去水分，切小块

步骤7

铸铁炒锅放300ml食油

步骤8

油6成热倒入洋葱

步骤9

炸至焦香，捞出挤出油备用

步骤10

锅里的油倒出，无需留油，放入猪肉丁煸炒出油

步骤11

猪肉有些焦黄时，倒入葱姜蒜翻炒几下

步骤12

倒入香菇翻炒30秒

步骤13

加入3勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，翻炒几下

步骤14

再加入3块冰糖，2个八角，2片香叶和炸洋葱

步骤15

翻炒几下

步骤16

加入2碗水，放入鸡蛋

步骤17

大火煮开，小火慢炖1小时

步骤18

待肉丁软烂，加入适量盐，炒匀关火，舀一勺浇在米饭即可

步骤19

成品

步骤20

成品

步骤21

成品

步骤22

成品

香菇卤肉饭的烹饪技巧

我这口纯天然原生铁矿铸造的肯特斯炒锅，质感可真好，超厚实，重约8斤，6mm加厚锅体，感觉这是一辈子也用不坏的锅。锅壁内含有丰富的凸起矿物颗粒，效仿荷叶表层，物理不粘技术，无涂层才健康哦。导热非常快，受热很均匀，可以快速锁住食材原汁原味，所以炒菜炖肉才更香，满满小时候大铁锅饭的味道呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-07

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