生煎包

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舞蝶双飞
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生煎包的用料

中筋粉 250克 酵母 2.5克
前夹 250克 生姜 适量
葱 一小把 白糖 适量
花椒 少量 盐 1克
生抽 适量 蚝油 味精 胡椒 适量
玉米油 麻油 适量

生煎包的做法

生煎包的做法图解1

步骤1

烧开水，泡一点花椒水，等一下拌馅的时候要用，大概50毫升，不需要太多。
生煎包的做法图解2

步骤2

头一天晚上放到冰箱里冷藏发酵的面，提前拿出来。
生煎包的做法图解3

步骤3

准备食材
生煎包的做法图解4

步骤4

肉馅里加生姜，盐，胡椒，味精，蚝油，加花椒水，花椒水分三次打入肉馅，打至肉馅儿上劲，加入玉米油 麻油 葱花 ， 搅拌均匀备用。
生煎包的做法图解5

步骤5

面团不用揉，直接搓成长条，下成剂子。
生煎包的做法图解6

步骤6

擀成面皮，不用擀太薄，太薄，面的起发度不好，容易死面。
生煎包的做法图解7

步骤7

包成包子
生煎包的做法图解8

步骤8

平底锅放油，包好的包子放入平底锅。
生煎包的做法图解9

步骤9

松弛十分钟，煎至底面金黄，加入没过包子1/2的热水，中小火，煎干水分。
生煎包的做法图解10

步骤10

煎至底面金黄就可以了
生煎包的做法图解11

步骤11

成品图

生煎包的烹饪技巧

1. 早上发面时间来不及，可以头天晚上面发好放在冰箱冷藏发酵。 2. 煎包子水快干的时候要小火慢煎，免得糊底。 3. 花椒水拌肉馅去腥，增加香味，馅的味道会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 舞蝶双飞 编写，未经授权不得转载

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