肉夹馍

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肉夹馍，重点就在一个馍和肉，馍是要现烤的，而且正宗的西安肉夹馍是不放菜的，只有肉！为了适应本地口感，我放了红灯椒和黄瓜，来调和肉的油腻感。

肉夹馍的用料

酵母 3克 黄瓜 30克
红灯椒 30克 白砂糖 30克
中筋面粉 200克 去皮五花肉 200克
盐 6克 老抽 6克
生姜 2片

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

五花肉切小段。
肉夹馍的做法图解2

步骤2

奶锅中倒入五花肉、姜片和清水，大火焯水5分钟，中途用勺子撇去浮沫。 »浮沫是五花肉里煮出的血水，妈妈们要记得撇干净哦。
肉夹馍的做法图解3

步骤3

另起一锅，开中火，热锅后倒入焯过水的五花肉，煎至两面金黄。
肉夹馍的做法图解4

步骤4

倒入400克清水、10克白砂糖、盐和老抽，盖上锅盖，中火焖煮40分钟。
肉夹馍的做法图解5

步骤5

红灯椒和黄瓜切丝。
肉夹馍的做法图解6

步骤6

等锅中汤汁微微收干，倒入红灯椒丝，翻炒2分钟。
肉夹馍的做法图解7

步骤7

用筷子夹出锅内煮好的五花肉、剁碎。
肉夹馍的做法图解8

步骤8

碗中倒入五花肉碎、红灯椒丝和黄瓜丝，淋上一勺肉汁，用筷子搅拌均匀。 »肉汁是之前炖煮五花肉的汤汁。 »红灯椒丝也是之前和五花肉一起翻炒的，妈妈们用筷子夹出来就好。
肉夹馍的做法图解9

步骤9

碗中倒入中筋面粉、酵母和20克白砂糖，再缓缓倒入100克温水，用筷子搅拌成絮状。
肉夹馍的做法图解10

步骤10

面絮倒出在揉面垫上，揉成光滑的面团。
肉夹馍的做法图解11

步骤11

放入玻璃碗中，盖上保鲜膜，发酵60分钟。
肉夹馍的做法图解12

步骤12

把发酵好的面团揉搓排气，搓成长条状。
肉夹馍的做法图解13

步骤13

切成10克一个的小剂子，把小剂子搓成小长条，用擀面杖压扁。
肉夹馍的做法图解14

步骤14

压扁的面皮卷起来，用掌心压扁，再用擀面杖擀薄成饼胚。
肉夹馍的做法图解15

步骤15

锅中刷油，开小火，热油后放入饼胚，煎至两面微黄，肉夹馍的馍就好啦。
肉夹馍的做法图解16

步骤16

煎好的馍放出在菜板上，从中间切开，舀入适量的肉馅。
肉夹馍的做法图解17

步骤17

一盘肉香浓郁的肉夹馍就出炉啦~

肉夹馍的烹饪技巧

●妈妈们按照我的食材量，差不多可以做10个。 ●妈妈们也可以根据宝宝的喜好来替代五花肉里的配菜。 ●如果妈妈们有面包机，可以利用面包机来揉面发酵，省时又省力。 ●妈妈们在煎馍的时候，注意要不时地翻面，以免煎焦了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 嗨早安美食 编写，未经授权不得转载

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