【蒜蓉花甲粉丝】无沙花甲的秘诀，秒杀夜市小摊的花甲粉丝

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吴小欺
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我老公爱吃花甲粉丝，尤其爱吃我做的，说比外面吃的都要好吃，所以隔三差五总要吃上一顿，新手友好，快做起来吧。

蒜蓉花甲粉丝的用料

花甲 500克 粉丝 1把
蒜头 2整头 小米辣 2个
金针菇 一小把 姜丝 少许
香葱 2根 鸡精 2克
酱汁： 蚝油 2勺
生抽 3勺 老抽 1勺
香醋 1勺 白胡椒粉 2克
米酒 1.5小勺 食用油 200g

蒜蓉花甲粉丝的做法

【蒜蓉花甲粉丝】无沙花甲的秘诀，秒杀夜市小摊的花甲粉丝的做法图解1

步骤1

花甲买回家，给把盐，保证它活着并吐沙。
【蒜蓉花甲粉丝】无沙花甲的秘诀，秒杀夜市小摊的花甲粉丝的做法图解2

步骤2

粉丝泡着，时间够就冷水，赶时间就开水泡着。
【蒜蓉花甲粉丝】无沙花甲的秘诀，秒杀夜市小摊的花甲粉丝的做法图解3

步骤3

到了吃饭的点开始准备蒜，蒜足足用了2大头，生姜不用太多。
【蒜蓉花甲粉丝】无沙花甲的秘诀，秒杀夜市小摊的花甲粉丝的做法图解4

步骤4

生姜和蒜切碎，越碎越好，有料理机的就上料理机吧。
【蒜蓉花甲粉丝】无沙花甲的秘诀，秒杀夜市小摊的花甲粉丝的做法图解5

步骤5

加宽油，我这里用了差不多200g，一定要多给油，蒜蓉就是要多点油啊，减肥人士就不要碰汤了，热量炸弹。
【蒜蓉花甲粉丝】无沙花甲的秘诀，秒杀夜市小摊的花甲粉丝的做法图解6

步骤6

油温5分热加入一半的蒜末，蒜这时候只给一半哦，炸到金黄。
【蒜蓉花甲粉丝】无沙花甲的秘诀，秒杀夜市小摊的花甲粉丝的做法图解7

步骤7

里面的一半蒜蓉变金黄后加入剩下的姜蒜小米辣和葱段，加热30秒关火，用油的余温继续加热蒜蓉。
【蒜蓉花甲粉丝】无沙花甲的秘诀，秒杀夜市小摊的花甲粉丝的做法图解8

步骤8

蒜蓉盛出来后给3勺生抽2勺蚝油，半勺郫县豆瓣。
【蒜蓉花甲粉丝】无沙花甲的秘诀，秒杀夜市小摊的花甲粉丝的做法图解9

步骤9

给一勺半的米酒，没有米酒就用一勺料酒+适量白糖。
【蒜蓉花甲粉丝】无沙花甲的秘诀，秒杀夜市小摊的花甲粉丝的做法图解10

步骤10

烧开一锅水，然后倒入花甲，等花甲开始开壳后再等30秒，关火，然后让水的余温使花甲全部开壳，不要煮过头了，然后盛出来，用凉水淘洗。这是花甲无沙的关键哦。
【蒜蓉花甲粉丝】无沙花甲的秘诀，秒杀夜市小摊的花甲粉丝的做法图解11

步骤11

底部铺上粉丝金针菇，上面铺花甲，倒入蒜蓉酱。
【蒜蓉花甲粉丝】无沙花甲的秘诀，秒杀夜市小摊的花甲粉丝的做法图解12

步骤12

倒水煮开，可以多给点水，然后加盐胡椒粉和鸡精调味。
【蒜蓉花甲粉丝】无沙花甲的秘诀，秒杀夜市小摊的花甲粉丝的做法图解13

步骤13

装盘出锅啦，开始享用吧。

蒜蓉花甲粉丝的烹饪技巧

技巧都在步骤里说清楚啦，安装步骤一步一步来，绝对不会出错的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 吴小欺 编写，未经授权不得转载

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