泡芙塔

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泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。 有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。 这个面包里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去。使用后面的方法话被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。

泡芙塔的用料

1、泡芙壳制作 黄油 150
水 150 低筋粉 200
鸡蛋 240 2、焦糖制作
白糖 350 水 100

泡芙塔的做法

泡芙塔的做法图解1

步骤1

准备所需原材料。
泡芙塔的做法图解2

步骤2

1.将黄油、水加热煮开
泡芙塔的做法图解3

步骤3

2.加入过筛后的低筋粉
泡芙塔的做法图解4

步骤4

3.拌至无粉后离火，快速拌至成团
泡芙塔的做法图解5

步骤5

4.稍微冷却后，分次加入鸡蛋拌匀
泡芙塔的做法图解6

步骤6

5.拌至面糊光滑无颗粒
泡芙塔的做法图解7

步骤7

6.调节适当稠度，能拉出较长的三角形
泡芙塔的做法图解8

步骤8

7.裱花袋装上圆嘴，装面糊挤出圆球，以上火240℃下火200℃烤10分钟后，转上火200℃下火150℃烤20分钟
泡芙塔的做法图解9

步骤9

8.白糖和水大火加热煮开
泡芙塔的做法图解10

步骤10

9.转小火慢慢煮至微黄色后保温
泡芙塔的做法图解11

步骤11

10.冷却后的泡芙沾焦糖，堆成塔状
泡芙塔的做法图解12

步骤12

11.用工具挑起焦糖，围着泡芙塔拉丝
泡芙塔的做法图解13

步骤13

12.轻轻筛上一层糖粉

泡芙塔的烹饪技巧

烘烤前20分钟过程中请勿开炉门。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 背包旅行的小兔子 编写，未经授权不得转载

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