泡芙塔

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泡芙是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。

泡芙塔的用料

低筋面粉 100克 糖粉 10克
蛋黄 1个 黄油 55克
白糖 20克 淡奶油 300克
白糖 15克 #泡芙体#
低筋面粉 75克 牛奶 125克
盐 1克 白糖 15克
黄油 50克 鸡蛋 128克
#装饰焦糖# 水 20克
白糖 62克 蓝莓，樱桃，小叶子（或薄荷） 适量

泡芙塔的做法

泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

将软化的黄油切成小丁块。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

将过筛的低筋面粉和糖粉倒入盆内。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

搓成玉米状态。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，搅拌均匀。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

冷藏的面团取出来后，擀成圆面皮。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

将擀好的面皮放入六寸派模具中。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

刮去多余面皮，并用叉子（或牙签）在面皮上叉孔。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

铺上油纸（或锡纸），放入谷物或烘焙石。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

送入预热好的烤箱180度20分钟，20分钟后将油纸和谷物移去，再放烤8分钟。出炉了放晾架上却凉透了。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

制作 泡芙体：将牛奶，白糖，盐，黄油倒入小锅中煮沸。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

筛入低筋面粉马上拌匀，煮至面团。离火。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

分四次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

将面糊装入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤入小泡芙圆形。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

送入预热好的烤箱200度约30分钟。（中途绝不可以打开烤箱门）出炉待凉却备用。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

将300克的淡奶油加15克的白糖打发好了装入裱花袋备用。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解17

步骤17

将凉却的泡芙底部挤入淡奶油。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解18

步骤18

将挤入凉却的塔挞上面奶油，泡芙排列用奶油沾放在塔挞上。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解19

步骤19

每层用奶油沾合泡芙一层层叠上去，奶油中可沾小颗樱桃，蓝莓，小叶子（或薄荷味）。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解20

步骤20

制作装饰焦糖：将水和白糖放入小锅，水煮至焦色开火，待降温至用叉子挑起能拉丝的程度。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解21

步骤21

直接绕泡芙塔数圈。如果中途焦糖干了可以小火加热一下就可以继续绕了。高颜值的泡芙塔完成啦。
泡芙塔#有颜值的实力派#的做法图解22

步骤22

成品图。

泡芙塔的烹饪技巧

1.制作泡芙时，在烘烤的过程中不要打开烤箱盖，不然泡芙会塌陷。 2.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-22

©本菜谱的做法由 小美手工烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 泡芙 烘焙 烤 煮

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