英式玛芬饼底

精品
4.4万 浏览 200 收藏
收藏
wonderful爱早餐
wonderful爱早餐 wonderful爱早餐
＋ 关注

英式玛芬（English Muffin）是种英国面包，通常会切开两半煎烤，当成早餐吃。 虽然玛芬是源于英国，但却是美国人给发扬光大的，美式早餐店基本家家菜单里都有。

英式玛芬饼底的用料

高筋面粉 230g 水 150克
干酵母 3g 白砂糖 5克
黄油 10克 盐 3克
玉米面 适量

英式玛芬饼底的做法

英式玛芬饼底的做法图解1

步骤1

集结材料
英式玛芬饼底的做法图解2

步骤2

酵母用低温水溶解备用 黄油室温解冻2小时以上备用
英式玛芬饼底的做法图解3

步骤3

和面机里加入 面粉+糖+盐+水+酵母水 水要慢慢加 搅拌到半扩展状态 大概10分钟
英式玛芬饼底的做法图解4

步骤4

然后加入黄油 搅拌到7-8成筋状态 大概7-8分钟左右 拿出排气揉圆
英式玛芬饼底的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜一发 1、第一种 室温25度 发酵1.5-2小时 2、我是晚上做的比较着急 用的快速发酵法 一碗开水放进微波炉 然后把面团放进去 45分钟左右
英式玛芬饼底的做法图解6

步骤6

发酵效果很理想 2倍大 手指按压 不回弹为最佳
英式玛芬饼底的做法图解7

步骤7

面团排气 均分5份 滚圆 盖上保鲜膜 松弛15分钟
英式玛芬饼底的做法图解8

步骤8

模具中底部撒上一点点玉米粉 松弛好的小面团 用手按压排除大起泡 揉圆 粘上玉米粉 放入模具中 如果不好粘可以抹一层水然后在粘玉米粉
英式玛芬饼底的做法图解9

步骤9

把每个模具包上保鲜膜 然后进行2发 微波炉加一碗热水45分钟至9分满 或者室温25度 2小时 至9分满 两者均可
英式玛芬饼底的做法图解10

步骤10

我用的虽然是快速发酵法 但是发的非常好 9分满完美
英式玛芬饼底的做法图解11

步骤11

模具上面加一层吸油纸 压一个烤盘 进入烤箱 上下火230度 15-17分钟 我家烤箱温度低 正常180度 15-17分钟左右 （15分钟后 看表层着色情况 达到理想颜色就可以把烤盘拿下来了）
英式玛芬饼底的做法图解12

步骤12

左边正面 右边底部 这就是我的理想颜色 顶层压盖烤盘就是要上下都是平整的 有颜色的！
英式玛芬饼底的做法图解13

步骤13

哈哈哈！喜欢喜欢！松软 我大半夜做这个饼底 也是为了 Brunch中的经典 —— Egg Benedict 班尼迪克蛋
英式玛芬饼底的做法图解14

步骤14

饼底已做好 明个早餐见哦！
英式玛芬饼底的做法图解15

步骤15

什么都不加 单吃也很美味哦…… 中间切开 加入各种果酱 也是不错滴啊！

英式玛芬饼底的烹饪技巧

吃不完可以冷冻起来 吃的时候提前解冻即可 不要照搬我的烘烤时间！ 进入烤箱 上下火230度 20分钟 我家烤箱温度低 正常180度 18-20分钟 （15分钟后 看表层着色情况 达到理想颜色就可以把烤盘拿下来了）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 wonderful爱早餐 编写，未经授权不得转载

英式玛芬饼底的其他做法更多

上传我做的这道菜

英式玛芬饼底的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 英式玛芬饼底

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 英式玛芬饼底的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活