酸菜鱼

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民妈美食日记

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我家孩子不爱吃鱼但唯独喜欢吃这道酸菜鱼片，自己也是喜欢吃，外面卖的也贵，自己动手，好吃还实惠，现在肉也贵，相比一条草鱼也就20多块做出来一大锅，真超划算了。

酸菜鱼的用料

草鱼一条（三斤左右）	酸菜 250g
干辣椒八只	花椒两小勺
蒜三瓣	姜一小块
蛋清一个	料酒两勺
白胡椒粉适量	盐适量
生粉三小勺	葱段四段
葱花适量	生抽两勺

酸菜鱼的做法

步骤1

全部食材

步骤2

商家基本处理好了，自己回来去骨打鱼片（可以让商家打好鱼片）

步骤3

鱼骨清洗干净

步骤4

去骨的鱼肉

步骤5

打鱼片从尾部开始斜刀切

步骤6

打好的鱼片加入盐料酒生粉鸡精蛋清抓匀腌制十分钟

步骤7

酸菜切段

步骤8

姜蒜切片干辣椒切段葱白切段花椒备用

步骤9

油热下蒜姜葱白煸炒出香味下干辣椒

步骤10

下酸菜加入适量盐生抽翻炒均匀出锅备用

步骤11

锅里下适量油（不用太多）下鱼骨晃动锅防止粘锅

步骤12

鱼骨稍有变白锅边淋上料酒至吸收

步骤13

加入开水盖过鱼骨煮开至汤变白

步骤14

加入炒好的酸菜煮开加鸡精调味

步骤15

沥干汤汁捞出

步骤16

待汤煮开

步骤17

下鱼片

步骤18

鱼片变白捞出

步骤19

把鱼片铺在煮好的鱼骨酸菜上

步骤20

锅里下油烧热下干辣椒花椒（关下火怕辣椒烧黑不好看）

步骤21

把干辣椒花椒一起淋在鱼片上撒上葱花美味已成

酸菜鱼的烹饪技巧

1.如果闲麻烦的可以买酸菜鱼料包，里面有一包酸菜一包鱼片腌料，鱼片要商家打好，鱼片放上鱼腌料加个蛋清抓匀腌制十分钟就可以了，酸菜料包自己炒一下出锅备用，做起来就更简单步骤都一样啦，做出来鱼片嫩滑，汤汁酸浓 2.鱼片别煮太久，会老会碎，变白就捞出
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

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