麻辣小龙虾 家庭版

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麻辣小龙虾的用料

小龙虾 5斤 鹌鹑蛋 500克
食用盐 2勺（浸泡用） 白醋 3勺
料酒 3勺 香料 30克（如图）
大蒜 300克 老姜 1块
大葱 5根 洋葱 半个
香菜 少许 小米辣 65克
干辣椒 20克 辣椒酱 150克
花椒 30克 白糖 2小勺
食用盐 5小勺（炒制时用） 鸡精 3小勺
味精 3小勺 蚝油 2勺
老抽 3勺 生抽 3勺
菜油 适量

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾 家庭版的做法图解1

步骤1

小龙虾先用清水洗2遍后，再加入食盐2勺和白醋3勺，搅拌均匀后浸泡一下
麻辣小龙虾 家庭版的做法图解2

步骤2

浸泡好后我们把小龙虾先去头，用剪刀把小龙虾前端眼睛的那个位置剪掉就可以了，头部里有一些黑色的东西，这是它里面的胃和腮，把它拽出来扔掉就可以了。再去虾线，捏住小龙虾尾部中间的那一块，先向左拧一下再向右拧一下，这样中间的那一块就下来了，顺着虾的弧度向后扯一下就能轻易的将虾线扯掉，这样小龙虾就处理干净了。
麻辣小龙虾 家庭版的做法图解3

步骤3

再用牙刷，开着流水刷洗干净
麻辣小龙虾 家庭版的做法图解4

步骤4

刷洗干净后再用清水洗1遍
麻辣小龙虾 家庭版的做法图解5

步骤5

洗干净后的小龙虾，捞出沥干水分备用
麻辣小龙虾 家庭版的做法图解6

步骤6

准备好各种配料：大蒜、老姜、大葱、洋葱、香料、干辣椒、小米辣、花椒、鹌鹑蛋、香菜、辣椒酱。（大蒜拿1/3的量切碎，其余的留着后面用，老姜切碎，大葱切段，洋葱切小块，小米辣和干辣椒切成小段，香菜切碎）
麻辣小龙虾 家庭版的做法图解7

步骤7

锅里倒入适量菜油（量多一些）
麻辣小龙虾 家庭版的做法图解8

步骤8

油烧热后倒入姜蒜末、干辣椒、小米辣和辣椒酱一起炒出香味
麻辣小龙虾 家庭版的做法图解9

步骤9

再倒入小龙虾，加入料酒，翻炒片刻后
麻辣小龙虾 家庭版的做法图解10

步骤10

分别倒入：大蒜、大葱、洋葱、花椒、香料，再次翻炒均匀后
麻辣小龙虾 家庭版的做法图解11

步骤11

分别加入：食盐、白糖、老抽、生抽和蚝油
麻辣小龙虾 家庭版的做法图解12

步骤12

再倒入鹌鹑蛋和少量清水，翻炒片刻
麻辣小龙虾 家庭版的做法图解13

步骤13

盖上盖子，大火烧开转中火烧15-20分钟
麻辣小龙虾 家庭版的做法图解14

步骤14

中途可适当搅拌一下，让鹌鹑蛋都均匀的上色
麻辣小龙虾 家庭版的做法图解15

步骤15

时间一到，起锅装盆，一股香气扑面而来，撒上少许香菜，一盆麻辣鲜香的小龙虾就出炉啦！（用盆装着吃才过瘾，哈哈！）
麻辣小龙虾 家庭版的做法图解16

步骤16

喜欢有点仪式感的，也可以摆一下盘！
麻辣小龙虾 家庭版的做法图解17

步骤17

开饭啦！

麻辣小龙虾的烹饪技巧

咸味和辣味可以根据自己的口味适当调整一下！小龙虾要选背部红亮，腹白干净的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 我爱茜茜妹 编写，未经授权不得转载

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